Hoofd- / Waterpokken

Behandelingen voor melkallergie

Van kinds af aan hebben we geleerd dat zuivelproducten goed zijn voor je gezondheid. Maar voor elke tiende aardling is melk een echt gif. In de meeste gevallen is er lactose-intolerantie - het ontbreken van de noodzakelijke mutaties in het lichaam voor de afbraak van koolhydraten in melk. Maar soms is er een ernstiger probleem: een allergie voor melk.

Van deze ziekte lijden jonge kinderen het vaakst, wat de zorg voor hen een echte test voor ouders maakt. Gelukkig wordt het lichaam van het kind na verloop van tijd ouder en hebben de symptomen er geen last meer van. Maar als u een van degenen bent die gedwongen wordt om gedurende het hele leven een zuivelvrij dieet te volgen, zal dit artikel erg nuttig voor u zijn.

Oorzaken van de ziekte

Melkallergie wordt het meest gezien bij koemelk. En het punt hier is niet alleen in zijn absolute prevalentie in vergelijking met geiten of schapen. Het bevat meer dan 20 verschillende allergeeneiwitten. Waaronder caseïne, verantwoordelijk voor de meeste gevallen van een allergische reactie bij kinderen.

Allergene eiwitten zijn echter verre van de enige oorzaak van allergie voor koemelk. Moderne veeteelt is moeilijk voor te stellen zonder het gebruik van verschillende diervoeders en steroïden. Sommigen van hen kunnen eten binnen krijgen en op onze tafel zitten..

Een apart woord verdient verse melk. Volgens velen bevat het veel waardevolle verbindingen en wordt het ten zeerste aanbevolen aan iedereen, van klein tot groot. De waarheid is hier niet meer dan de helft. Dit product is echt heel handig, maar de schade ervan is aanzienlijk. Naast de mogelijkheid van infectie met salmonella of Escherichia coli, veroorzaakt niet-gekookte koemelk een ernstige allergische reactie, zelfs bij een gezond persoon.

De belangrijkste risicogroepen

Erfelijkheid speelt een belangrijke rol bij de aanleg voor deze ziekte. Als melk allergieën veroorzaakt bij één of beide ouders, varieert de kans op vergelijkbare problemen bij hun kinderen van 29% tot 71%.

Bovendien identificeren artsen de volgende risicogroepen:

  • Kinderen onder de 3 jaar. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan zuigelingen, van wie het lichaam nog niet weet hoe het melkeiwitten effectief moet afbreken. Daarom wordt aangeraden om borstvoeding zo lang mogelijk te houden;
  • Allergie-patiënten. In dit geval ontwikkelt zich een melkallergie tijdens een verergering van de belangrijkste allergische ziekte, wanneer het lichaam van de patiënt verzwakt is en niet adequaat kan reageren op pathogenen;
  • Mensen met een verminderd immuunsysteem. De reden is hetzelfde als hierboven. Een verzwakte of aangetaste immuniteit beschouwt melkallergenen als een vijand en activeert beschermende mechanismen.

Symptomen van de ziekte

Symptomen van een allergische reactie zijn zeer divers en heel individueel. Vaak zijn ze beperkt tot huidmanifestaties of verstoringen in het werk van het maagdarmkanaal. Maar soms kan een melkallergie de luchtwegen raken..

Bij volwassenen worden de volgende symptomen opgemerkt:

  • Jeukende uitslag of roodheid op de huid. Het uiterlijk van oedeem;
  • Winderigheid, krampen en buikpijn. Obstipatie of vice versa diarree;
  • Zwelling van het neusslijmvlies, niezen, loopneus, kortademigheid. In ernstige gevallen - longoedeem en anafylactische shock.

Bij kinderen kunnen een aantal aanvullende reacties optreden. Inclusief:

  1. Witte korstjes op het hoofd (de zogenaamde melkschurft);
  2. Diarree vermengd met slijm of bloed;
  3. Intestinale bloeding;
  4. Gewichtsverlies, zelfs met goede voeding.

Verschillen met lactose-intolerantie

In sommige gevallen wordt een allergie voor melk verward met lactose-intolerantie. Over het algemeen hebben ze een aantal vergelijkbare symptomen, maar gelukkig zijn er voldoende verschillen tussen hen..

Een onderscheidend kenmerk van lactose-intolerantie is de afhankelijkheid van de reacties van het lichaam op het volume van het geconsumeerde product. Je kunt veilig een half glas melk of een kopje yoghurt drinken, zonder ernstige gevolgen. Maar voor een allergische reactie kan een slokje voldoende zijn.

Diagnostiek

Zoek medische hulp bij de eerste symptomen van de ziekte. De belangrijkste reden ligt niet zozeer in de gevaren van zelfmedicatie, maar in het feit dat sommige ernstige ziekten vergelijkbare symptomen hebben. Allereerst - gastritis en stagnatie van gal. Wees daarom bij een bezoek aan de kliniek niet te lui om een ​​afspraak te maken met een gastro-enteroloog. Het kan u een hoop problemen besparen..

De standaard diagnostische hulpmiddelen voor het diagnosticeren van een melkallergie zijn een immunoglobulinetest en allergeentesten. Bovendien is het raadzaam om alle kenmerken van het dieet van de afgelopen dagen te onthouden. Dit geldt vooral voor jonge kinderen. Daarom wordt ouders aangeraden om alle details van de voeding van het kind zorgvuldig te noteren in een speciaal voedingsdagboek. De reactie van de baby op de producten wordt daar ook vastgelegd..

Behandelmethoden

De eenvoudigste en meest effectieve manier om allergiesymptomen te verwijderen, is door de bronnen te elimineren. Hiervoor wordt een zuivelvrij dieet gebruikt. Hoewel hier subtiliteiten zijn. Sommige allergene eiwitten in pure melk worden geneutraliseerd door oxidatie of fermentatie. Hierdoor kan de patiënt veilig kazen of zuivelproducten consumeren. Maar dit punt vereist de goedkeuring van de behandelende arts op basis van de resultaten van laboratoriumtests.

Allergische manifestaties worden ook geëlimineerd met behulp van gewone antihistaminica. Hormonale geneesmiddelen op basis van corticosteroïden zijn ook erg effectief. Maar voordat u ze gebruikt, moet u een arts raadplegen.

Praktisch advies

Als u of uw dierbaren allergisch zijn voor koemelk, heeft het geen zin om te wanhopen. Zelfs kinderen kunnen een volledig en gezond leven leiden op een zuivelvrij dieet. Volg gewoon een paar eenvoudige aanbevelingen:

  • Blijf zo lang mogelijk borstvoeding geven aan uw baby's. Probeer tegelijkertijd het gebruik van zeer allergene voedingsmiddelen te vermijden. Allereerst soja, noten en zeevruchten;
  • Vermijd het gebruik van zuigelingenvoeding. In de meeste gevallen veroorzaken ze een acute allergische reactie. U mag niet vertrouwen op algemeen geadverteerde mengsels op basis van soja. Ze zijn ook vrij allergeen;
  • Melkallergie bij kinderen gaat zelfstandig over op de leeftijd van 3 jaar. Tot die tijd mag je hem geen zuivelproducten voeren;
  • Vergeet niet het gebrek aan voedingsstoffen uit andere bronnen te compenseren;
  • Als melk onmisbaar is, vervang dan koemelk door geitenmelk. Van alle soorten melk is het het minst allergeen..

En vooral: let op wat je eet. Vaak treden allergische reacties op als gevolg van een combinatie van allergenen met een slechte ecologie, ongezonde voeding en levensstijl. Een zwak organisme is immers veel gemakkelijker te verslaan.

Componentdiagnose van melkallergie

Kwantitatieve bepaling van specifieke E-klasse immunoglobulinen in bloed voor caseïne en volle koemelk, waardoor we sensibilisatie kunnen differentiëren tot thermostabiele en thermolabiele fracties van melkeiwitten en het probleem van de mogelijkheid van het eten van bepaalde zuivel- en zure melkproducten door patiënten met melkallergieën kunnen oplossen.

Specifieke immunoglobulinen van klasse E voor caseïne en volle koemelk.

Synoniemen Engels

Componentdiagnostiek van melkallergie, koemelk en caseïne, IgE (ImmunoCAP).

Immunofluorescentie in vaste fase (ImmunoCAP).

kU / l (kilo eenheid per liter).

Welk biomateriaal kan worden gebruikt voor onderzoek?

Hoe u zich op de studie voorbereidt?

  • Rook niet 30 minuten voor de studie..

Studieoverzicht

Melk is een belangrijk onderdeel van babyvoeding. Melk en zuivelproducten zijn een waardevolle bron van eiwitten, calorieën, vitamines en sporenelementen, vooral calcium. Tegelijkertijd is melk een van de meest voorkomende voedselallergenen. In ontwikkelde landen is de frequentie van sensibilisatie volgens verschillende bronnen 0,5-7,5%. Voedselallergie voor melk wordt vaker waargenomen bij kinderen in de eerste levensjaren, voornamelijk tot 5-6 jaar.

Bij mensen die gevoelig zijn voor koemelk, kunnen allergieën zich manifesteren met huidsymptomen in de vorm van urticaria, angio-oedeem en exacerbaties van atopische dermatitis, schade aan het spijsverteringskanaal (buikpijn, misselijkheid, braken, diarree), rhinitis, verergering van bronchiale astma, anafylactische reacties. Allergische reacties kunnen ook optreden bij het eten van voedsel dat niet als zuivel wordt beschouwd, maar wel wat melkeiwitten bevat of sporen die in productie zijn gekomen. Daarom is het bij allergieën erg belangrijk om de samenstelling van de producten zorgvuldig te lezen voordat u gaat eten. Overgevoeligheid voor koemelk verdwijnt niet altijd in de kindertijd en kan jarenlang op volwassen leeftijd of voor het leven aanhouden, wat tot op zekere hoogte afhangt van het type eiwit waarvoor sensibilisatie heeft plaatsgevonden..

Koemelk bevat ongeveer 40 eiwitten die als allergenen kunnen werken. Gezien de fysisch-chemische eigenschappen zijn ze onderverdeeld in caseïne (80% melkeiwitten) en wei-eiwitten (20%).

Caseïne is een thermostabiel eiwit en behoudt zijn allergene eigenschappen na warmtebehandeling van melk. Het wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in kaas, kwark en in de voedingsindustrie wordt het gebruikt als toevoegingen in worst en gebak, sauzen, soepen, stoofschotels, dranken, ijs, glazuren. Dit eiwit is vaak een verborgen allergeen en reacties daarop worden meestal geassocieerd met een ernstiger verloop van allergieën en een langdurige persistentie van overgevoeligheid voor melk en zuivelproducten in welke vorm dan ook..

Wei van koemelk bevat voornamelijk bolvormige eiwitten, bètalactoglobuline en alfa-lactalbumine en, in mindere mate, wei-eiwit van runderen, lactoferrine, immunoglobulinen. Wei-eiwitten verminderen of verliezen de allergeniciteit na warmtebehandeling, bijvoorbeeld tijdens het bakken, tijdens het koken, maar ook tijdens het fermentatieproces, fermentatie. Daarom kunnen patiënten die alleen gevoelig zijn voor volle melk en ongevoelig zijn voor caseïne in de meeste gevallen gefermenteerde melkproducten consumeren (kwark, kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt), ghee en melkgebak zonder de ontwikkeling van allergische reacties.

Eiwitten van koemelk lijken voor 80% structureel op eiwitten van geiten- en schapenmelk, wat leidt tot hun kruisallergische reactiviteit. Daarom is vervanging van koemelk door geitenmelk niet mogelijk bij alle patiënten met allergieën voor koemelk, maar slechts bij ongeveer een derde van de gesensibiliseerde.

De volledige uitsluiting van zuivelproducten zonder adequate vervanging door andere soorten melk of speciale mengsels kan de groei en ontwikkeling van het lichaam van het kind echter nadelig beïnvloeden. De selectie van mengsels voor jonge kinderen moet worden uitgevoerd onder toezicht van een arts, rekening houdend met het individuele profiel van sensibilisatie van de patiënt. Onder mogelijke mengsels worden gedeeltelijke of volledige melkeiwithydrolysaten, geitenmelkmengsels, soja- of rijstformules en in geval van ernstige allergieën overwogen aminozuurmengsels. Voor patiënten kunnen aanvullende medicijnen en supplementen met vitamines en mineralen worden aanbevolen..

Met de leeftijd worden veel kinderen tolerant voor melkallergenen. Als het niveau van specifieke IgE-antilichamen tegen melk echter hoger is dan 60 IE / ml (KE / L), is een aanhoudende allergie zeer waarschijnlijk - reacties blijven bestaan ​​tot de adolescentie of volwassenheid, en in sommige gevallen voor het leven.

De belangrijkste therapeutische maatregel voor allergieën voor koemelkeiwitten is de volledige uitsluiting van dit product van de voeding, en alleen voor sensibilisatie voor wei-eiwitten, de uitsluiting van hele thermisch onverwerkte melk. Momenteel wordt de mogelijkheid van sublinguale en orale immunotherapie voor de behandeling van allergieën voor koemelkeiwitten onderzocht..

Waar wordt de studie voor gebruikt??

  • Diagnose van allergie voor koemelkeiwitten;
  • het oplossen van de kwestie van de mogelijkheid om warmtebehandelde zuivelproducten en zure melkproducten in voedsel op te nemen;
  • selectie van gehydrolyseerde of alternatieve mengsels voor het voeden van jonge kinderen.

Wanneer een studie is gepland?

  • Verdacht van overgevoeligheid voor koemelk;
  • als een reactie op melk wordt gedetecteerd volgens de resultaten van huidtesten;
  • bij het selecteren van een mengsel voor jonge kinderen;
  • bij onderzoek van kinderen met atopische dermatitis, urticaria, angio-oedeem, bronchiale astma, allergische rhinitis / conjunctivitis, gastro-intestinale stoornissen, anafylactische shock en andere manifestaties van allergische aandoeningen.

Wat betekenen de resultaten??

Voor elke indicator in het complex:

Volle melk IgE +

Sensibilisatie voor caseïne met of zonder sensibilisatie voor wei-eiwitten (reacties op elke soort zuivelproducten, sporen van melkeiwit zijn mogelijk)

Volle melk IgE +

Alleen sensibilisatie voor wei-eiwitten (het is mogelijk om gefermenteerde melkproducten te consumeren, evenals gebakken goederen die melk bevatten)

Volle melk IgE -

Gebrek aan IgE-sensibilisatie voor koemelk

  • De resultaten van de analyse mogen niet worden gebruikt om het dieet van een patiënt samen te stellen zonder het advies van een arts. De afwezigheid van antilichamen tegen koemelkeiwitten sluit andere mogelijke reacties van het maagdarmkanaal op de melkinname niet uit, bijvoorbeeld met lactasedeficiëntie, niet-IgE-gerelateerde mechanismen van overgevoeligheid bij eosinofiele oesofagitis.
  • Het uitvoeren van dit onderzoek is veilig voor de patiënt in vergelijking met huidtesten (in vivo), omdat het contact van de patiënt met het allergeen uitsluit. Het gebruik van antihistaminica en leeftijdsgerelateerde kenmerken heeft geen invloed op de kwaliteit en nauwkeurigheid van het onderzoek.

[02-029] Klinische bloedtest met leukocytenformule en ESR

[08-017] Totaal serum immunoglobulinen E (IgE)

[21-673] Allergochip ImmunoCAP ISAC (112 allergische componenten)

[21-713] Allergische component f77 - Beta-lactoglobuline nBos d 5, IgE (ImmunoCAP)

[21-712] Allergische component e204 - runderserumalbumine nBos d6, IgE (ImmunoCAP)

[21-636] Allergenen f79 - gluten (gluten), IgE (ImmunoCAP)

[21-622] Allergenen f245 - ei, IgE (ImmunoCAP)

[42-018] Lactose-intolerantie bij volwassenen

+ bepaling van specifieke immunoglobulinen van klasse E voor andere allergenen

Wie de studie voorschrijft?

Allergist, gastro-enteroloog, kinderarts, dermatoloog, huisarts, huisarts.

Waarom is er een allergie voor melk en hoe ermee om te gaan?

Waarom treden dergelijke reacties op??

De redenen zijn anders. Allereerst is er biologische intolerantie. Het kan ontstaan ​​doordat een enzym zoals lactase afwezig of onvoldoende is in het lichaam. Hij is het die melksuiker afbreekt. Als het er niet is, maar de stof wel in het voedsel zat, zijn aandoeningen mogelijk. Daarom moeten mensen zichzelf het dierlijke eiwit onthouden. Bovendien is niet alleen koemelk, maar ook geitenmelk en melk van vrouwelijke buffels, kamelen en andere dieren verboden. De tweede reden voor mislukking is verhoogde gevoeligheid voor eiwitperceptie.

Productintolerantie bij baby's

Sommigen zijn van mening dat er voor kinderen niets nuttiger is dan dit natuurlijke product. Het is tenslotte een bron van calcium voor botten, mineralen en vitamines, eiwitten en vetten. Maar er zijn kinderen voor wie het gebruik gecontra-indiceerd is. Dergelijke afwijkingen worden waargenomen bij elk tiende kind onder de leeftijd van één jaar. Dit komt omdat het spijsverteringssysteem nog steeds zwak is en niet bestand is tegen zo'n complex voedsel. Een allergische reactie kan het gevolg zijn van het feit dat het kind onvoldoende enzymen heeft voor de spijsvertering, of kan optreden als reactie op overmatige consumptie van voedsel. De slechte kwaliteit van de winkel-tegenhanger kan ook van invloed zijn. Hoewel er gevallen zijn waarin de ziekte aangeboren is. Dit gebeurt als:

  • intolerantie werd overgedragen van de moeder;
  • moeder tijdens de zwangerschap gaf geen slechte gewoonten op;
  • dracht ging met complicaties;
  • Ecologie beïnvloedt, wat ook een negatief effect kan hebben op de gezondheid van de baby.

Soms zijn baby's allergisch voor moedermelk (soms gebeurt het). Ondanks dat het onaangenaam klinkt, is dit een van die problemen die het gemakkelijkst op te lossen is. Een dergelijke reactie op het 'moedermenu' bij de baby gebeurt meestal omdat stoffen van derden die het kind nog niet eerder heeft geprobeerd in het lichaam van de verpleegster zijn terechtgekomen. Als een vrouw bijvoorbeeld noten of chocolade at, geen frisdrank kon weerstaan, dronk ze te veel koe- of geitenmelk en het immuunsysteem van de baby herkende dit vreemde eiwit niet.

Daarom moet u tijdens het voeren bepaalde voedingsregels volgen.

De reactie op een allergeen bij kinderen kan zich op verschillende manieren manifesteren, omdat het met bloed door het lichaam circuleert en daarom elk orgaan of systeem kan uitlokken tot de reactie.

De tekenen van dit antwoord zijn als volgt:

  1. Gastro-intestinale problemen - diarree, regurgitatie, onvolledige vertering van voedsel en de uitgang met ontlasting. Sommigen hebben mogelijk last van buikpijn..
  2. Huidproblemen - er verschijnt een soort korst (korst) op het hoofd, uitslag op het gezicht (vooral de wangen), irritatie in verschillende delen van het lichaam (vooral op de plooien). De wonden zijn in de regel erg jeukend en het kind kamt ze ernstig. Er kan zwelling rond de mond en oogleden optreden..
  3. Ademhalingsproblemen - piepende ademhaling, hoesten, loopneus, in moeilijke gevallen kan de baby beginnen te stikken. Dan heeft hij noodhulp nodig. Soms kunnen afwijkingen zelfs uitgroeien tot een pathologie zoals astma.

Meestal kan het lichaam van de kinderen dergelijke moeilijkheden aan en ontwikkelt het na verloop van tijd immuniteit. Sommige kinderen kunnen dus na een jaar veilig melk drinken, andere - na 3-5 jaar.

Problemen bij volwassenen

Niet iedereen slaagt erin de intolerantie voor het product in de kindertijd te overwinnen. Allergieën voor melk bij volwassenen komen ook voor. Dit komt omdat het product zowel veel nuttige ingrediënten als voldoende allergenen bevat (ongeveer twee dozijn). Ze veroorzaken een aandoening. Een erfelijke aanleg, pathologieën van het immuunsysteem en een gebrek aan enzymen voor de spijsvertering kunnen de situatie verergeren..

Symptomen van een melkallergie kunnen de volgende manifestaties hebben:

  • huiduitslag die zich zelfs kan ontwikkelen tot dermatitis en eczeem;
  • zwelling van de slijmvliezen en daardoor loopneus, kortademigheid;
  • spijsverteringsproblemen (pijn en krampen, stoornissen en obstipatie).

Complicaties kunnen veel ernstiger zijn, waaronder verstikkingsaanvallen, drukstoten en anafylactische shock. In dit geval moet de persoon met spoed naar het ziekenhuis worden gebracht.

Natuurlijk kan alleen een arts afwijkingen diagnosticeren, maar de persoon zelf kan enkele eenvoudige observaties maken. Sluit dit ingrediënt en zijn derivaten bijvoorbeeld tijdelijk uit van het dieet. Als de symptomen verdwijnen, is er een ziekte die niet moet worden verward met intolerantie. De eerste is volledige afwijzing van het product. Zelfs een kleine dosis kan al negatieve gevolgen hebben. De tweede - het onvermogen van het lichaam om met het eiwit om te gaan, het gebrek aan enzymen voor de spijsvertering.

Veel mensen vragen: is het mogelijk om allergische reacties kwijt te raken? Artsen zijn het er unaniem over eens dat nee.

Ze kunnen echter wel een behandeling voorschrijven die hun beloop verzwakt bij een aanval. We hebben antihistaminica en medicijnen nodig die het allergeen lokaliseren en uit het lichaam verwijderen, en corticosteroïden. Artsen zullen sterk aanbevelen om irriterende stoffen uit de voeding te verwijderen, zowel in pure vorm als als onderdeel van andere producten. Een dieet houdt bijvoorbeeld in dat bloem wordt afgekeurd (wit brood en broodjes worden gemaakt met toevoeging van een droge tegenhanger), zoals lekkere maar gevaarlijke lekkernijen zoals ijs, chocolade, cakes, mayonaise die nog niet zijn gegeten. Kaas, kwark, yoghurt en andere zuivelproducten zijn ook taboe.

Maar vaak, bijvoorbeeld als u niet thuis eet, is het moeilijk om alle ingrediënten van het voorgestelde gerecht vast te stellen. In dit geval moeten mensen met allergieën altijd voorbereidingen hebben die de werking van voor hen schadelijke stoffen neutraliseren..

En zelfs voor alle patiënten, zowel met melkeiwitintolerantie als mensen met allergieën, wordt artsen geadviseerd om een ​​vervanging voor dergelijke voedingscomponenten te zoeken, plantaardige analogen zijn hier geschikt.

Is er een alternatief?

Sommige mensen denken dat een dergelijke overlast als allergie voor koemelk gemakkelijk kan worden opgelost door het irriterende middel te vervangen door derivaten, bijvoorbeeld zuivelproducten. Maar dit is een misvatting. Yoghurts, kefir, gefermenteerde gebakken melk, kwark, zure room bevatten ook lactose, maar in een kleinere hoeveelheid. De inhoud neemt af als gevolg van fermentatieprocessen. Daarom, als er sprake is van acute eiwitintolerantie, is het beter om het niet te riskeren. Zuivelallergieën kunnen ongewenste effecten veroorzaken.

Als er echter behoefte is aan een dergelijk onderdeel van het dieet (het ingrediënt kan nuttig zijn bij het bereiden van sommige gerechten), dan moet je het dierenanaloog vervangen door groente, bijvoorbeeld kokosnoot of soja, rijst, haver of amandelmelk.

Dat is wat hun kenmerken zijn..

Soja is erg handig, het bevat de nodige stoffen en sporenelementen. Bovendien is het eenvoudig zelf te koken. Je hoeft alleen sojabonen te koken, de resulterende vloeistof door het filter te leiden. Kan drinken.

Rijst - om te koken heb je natuurlijk rijst en een paar glazen water nodig. Dit mengsel moet worden gekookt, gehakt in een blender en schoongemaakt. Voor smaak kun je vanille of suiker toevoegen..

Havermout is niet alleen lekker en gezond, maar helpt ook bij verkoudheid. Het moet ook gekookt worden. Neem voor bouillon water en ongeschilde haver. Het gezeefde mengsel kan worden gezoet.

Amandel en kokos - hebben een interessante smaak, dus worden ze gebruikt als extra ingrediënten voor cocktails en voorgerechten. Maar je moet er wel voorzichtig mee zijn, want noten zijn ook hele sterke allergenen..

Wat gebeurt er eigenlijk met het lichaam als je de "melk" verlaat

Onlangs is de afwijzing van zuivelproducten in de mode geraakt. Steeds vaker hoor je tijdens het diner in het gezelschap van vrienden de zinnen: "Ik heb een cappuccino op een kokosnoot!" of 'Ik zal deze salade zijn, maar zonder mozzarella.' Wat is dit - niets meer dan een nieuwe trend of een serieuze voedingstrend die een logische rechtvaardiging heeft? We hebben deze vraag gesteld aan Bavykina Larisa Gennadievna, endocrinoloog en voedingsdeskundige, genetica van het Atlas Medical Center.

Risico op osteoporose

Soms doen zuivelproducten inderdaad meer kwaad dan goed. Maar vaker het tegenovergestelde. Laten we de voor- en nadelen achterhalen.

Het is belangrijk op te merken dat melk biologisch beschikbaar calcium bevat, dat met succes in de darm wordt opgenomen in aanwezigheid van vitamine D, maar wanneer calcium niet in de voeding aanwezig is of vitamine D afwezig is, neemt het risico op osteoporose toe.

In de herfst-lente periode leven we in omstandigheden met een tekort aan zonnestraling, dragen we kleding met lange mouwen, gebruiken we zonnebrandcrème of “verzorgende” crèmes met SPF en daardoor kunnen we deze vitamine niet in de huid synthetiseren. Daarom worden ze gedwongen om het in medicinale vorm te krijgen of uit melk verrijkt met vitamine.

Bij een tekort aan calcium haalt het lichaam het uit de botten en worden ze "vol gaten". Hierdoor neemt op oudere leeftijd het risico op fracturen toe en stelt de arts osteoporose vast. En deze 'gevolgen' staan ​​in de top vijf van doodsoorzaken bij ouderen. Als een persoon zuivelproducten weigert, neemt het risico op het ontwikkelen van osteoporose toe. Natuurlijk zit calcium in noten, notenmelk, groene groenten (spinazie, broccoli, etc.). Maar je moet begrijpen dat 100 gram harde kaas evenveel calcium bevat als 1 kilo broccoli of 15 kilo spinazie. Daarom is de afwijzing van zuivelproducten een irrationele beslissing. Idealiter zou het dieet evenwichtig moeten zijn en zuivelproducten, groene groenten en noten moeten bevatten..

Lactose intolerantie

Volgens het idee van evolutie mag moeder na 5 jaar haar baby geen melk geven, dus de overgrote meerderheid van ons stopt echt met het verteren ervan: het MCM6-gen schakelt het lactosegen (LCT) in de kindertijd uit. Maar ongeveer tienduizend jaar geleden hebben mensen een koe gedomesticeerd, om deze reden verschenen ongeveer vijfduizend jaar geleden varianten van het MCM6-gen, waardoor het gen van het enzym dat melk verteert niet kon worden uitgeschakeld. Daarom kunnen sommigen van ons hun hele leven volle melk verteren..

De nuance is dat in gefermenteerde melkproducten een deel van de lactose tijdens de fermentatie door bacteriën werd geconsumeerd, en dat alle gefermenteerde melkproducten een verminderde hoeveelheid bevatten en zelfs beschikbaar zijn voor mensen met een intolerantie. Dit laatste komt tot uiting in een zwaar gevoel in de buik, meer gas en soms diarree. Als u zich na een glas melk ongemakkelijk voelt, vervang het dan door kefir of lactosevrije melk. Genetische tests kunnen hierbij helpen..

Allergie voor melkeiwitten

Er bestaat een allergie voor melk, of beter gezegd melkeiwit. Maar het wordt vaak verward met analyse van intolerantie voor producten. Bij allergieën kunnen netelroos, Quincke's oedeem en zelfs anafylactische shock optreden. En dan kun je in geen enkele vorm zuivelproducten en die met melkeiwitten gebruiken.

Commerciële tests voor melkintolerantie voor melkeiwitallergieën zijn niet relevant: als u een consument van dergelijke producten bent, kan de test een verhoogd aantal antilichamen laten zien, maar dit is geen reden om melk te weigeren, en een normale fysiologische niet-gevaarlijke reactie van het lichaam. Het werkt ongeveer zo: je houdt van wortels en eet het elke dag, maar eet helemaal geen paprika. In de test lijken antilichamen op wortels en niet op peper, u wordt geadviseerd geen wortels te eten en peper te eten, ten onrechte voedselintolerantie genoemd. Je begint peper te eten en wortels te weigeren, en de volgende analyse toont de aanwezigheid van antilichamen tegen peper en de afwezigheid van antilichamen tegen wortels. Hetzelfde geldt voor melk: als je van melk of gefermenteerde melkproducten houdt en ze goed verdraagt, heb je geen intolerantietest met een antilichaambeoordeling nodig.

Zuivelproducten voor allergieën: hoe is het leven zonder melk??

Nadezhda Primochkina, voedingsdeskundige - 12/05/2019

Voedselallergieën, en met name intolerantie voor koemelkeiwitten - een veel voorkomende ziekte.

Bij kinderen met atopische dermatitis wordt bij ongeveer 80% van de gevallen een allergie voor dit specifieke product vastgesteld. Bovendien groeit het aantal van dergelijke kinderen elk jaar..

De hoeveelheid eiwit in verschillende zuivelproducten

Ongeveer 100 g eiwit zit in 100 g koemelk. Bovendien heeft het vetgehalte van dit product geen invloed op de hoeveelheid eiwit erin. Ongeveer dezelfde hoeveelheid van deze stof zit in 100 g room en vette kefir. Maar in dezelfde hoeveelheid magere kefir is eiwit iets meer - ongeveer 4,2 g. Ongeveer 5 g eiwit is aanwezig in yoghurt en 7 gram in gecondenseerde melk zonder suiker.

Wat betreft cottage cheese, de hoeveelheid eiwit in dit product is direct afhankelijk van het vetgehalte - een vetproduct bevat niet meer dan 14 g eiwit, cottage cheese met een gemiddeld vetgehalte - ongeveer 17 g, vetvrij - 18 g. In geglazuurde kwark, ongeveer 8 g eiwit, in braadpan en pannenkoeken met cottage cheese - 17,7 gram. En in magere kazen is de hoeveelheid eiwit ongeveer 30 g per 100 g product.

Wei bevat tot 1 g eiwit en wei-concentraat bevat tot 80 g van een dergelijke stof. Daarom wordt het laatste product, in poedervorm geproduceerd, in grote hoeveelheden geconsumeerd door atleten, vooral bodybuilders.

Caseïne: wetenschappelijk, maar betaalbaar

Als we het eiwit vanuit wetenschappelijk oogpunt bekijken, kan worden opgemerkt dat dit een fosfoproteïne is. De term betekent dat het caseïnemolecuul fosforzuur bevat dat is gebonden aan hydroxyaminozuren. Zo'n verbinding wordt gecombineerd met threonine, serine, en dit geeft een ester.

De associatie met het calcium in het product geeft caseïneactiviteit en de verbinding wordt het calciumfosfaatcomplex genoemd. Een bepaald percentage eiwit wordt vertegenwoordigd door calciumzouten, die caseïnaat worden genoemd. Hij is het die actief interageert met melkzuur, dat als gevolg van de reactie calciummelkzuur oplevert, en daarmee de al genoemde caseïne, die bij zo'n reactie meestal als neerslag werkt..

Er zijn drie hoofdvormen van caseïne bekend, die de namen alpha, beta, gamma kregen. Ze onderscheiden zich onderling door te evalueren hoeveel fosfor er in de verbinding zit. In de alpha-versie van dit onderdeel, ongeveer 1%, en in gamma - al 10 keer minder. De alfa-vorm van caseïne wordt als de belangrijkste beschouwd, de concentratie is ongeveer 85% van het eiwit. Tijdens het coagulatieproces wordt het een stolsel, maar bèta en gamma behouden een vloeibare toestand.

De voordelen van melkeiwit voor het lichaam

Eiwitten in zuivelproducten worden veel beter door het lichaam opgenomen dan vlees. Het bevat veel essentiële aminozuren die alleen van buitenaf te verkrijgen zijn. Dankzij hen bouwt het lichaam cellen, de vorming van hemoglobine en andere complexe en uiterst belangrijke functies. Eiwitten zijn betrokken bij de vorming van verbindingen die het lichaam weerstand bieden tegen verschillende infecties en helpen andere stoffen, zoals vetten of vitamines, beter te absorberen. Bovendien geven dierlijke eiwitten, waaronder melk, een persoon de energie die hij nodig heeft.

Koemelk, yoghurt, kefir en kwark zijn een waardevolle bron van eiwitten zoals caseïne. Het zorgt voor een gelijkmatige en geleidelijke verdeling van aminozuren in het bloed, wat helpt om lang een verzadigd gevoel te behouden. Dergelijke producten zijn onmisbaar voor degenen die lange tijd hun dieet beperken om af te vallen..

Serum, vooral het concentraat, is rijk aan andere soorten nuttige eiwitten - albumine en globuline. Van alle voedingseiwitten zijn het deze die in aminozuursamenstelling zo dicht mogelijk bij de eiwitten van menselijk spierweefsel liggen. Bovendien zijn ze een bron van waardevolle essentiële aminozuren. Albumine en globuline helpen het slechte cholesterol in het bloed te verlagen en het metabolisme van het lichaam te versnellen, wat helpt om vetten sneller af te breken. Wei-eiwitten werken ook kalmerend, omdat ze het niveau van het stresshormoon cortisol in het lichaam verlagen. Ze komen ook voor in andere zuivelproducten, maar in veel kleinere hoeveelheden..

We eten goed

Om ervoor te zorgen dat er voldoende melkeiwit in het lichaam komt, is het logisch om uw dieet dienovereenkomstig op te bouwen. Er moet aan worden herinnerd dat het gebrek aan aminozuren een bijzonder negatief effect heeft op kinderen - pasgeborenen, zuigelingen. En toch verliest de volwassen bevolking van de planeet, geconfronteerd met een gebrek aan de belangrijkste elementen in voedsel, haar vroegere gezondheid.

De hoogste concentratie caseïne in de melk van koeien, geiten. Honderd gram van het product is goed voor ongeveer 0,8% van het eiwit. Buffels lopen wat achter - de concentratie is ongeveer 0,6%, paarden en schapen (een half procent). Cheddarkazen, gouda, bestaande uit 0,3% eiwit, en verse kazen zoals fetakaas en mozzarella, waarin caseïne slechts iets minder is - 0,26%, kan een goede bron van caseïne zijn, en daarmee aminozuren. Kwark, andere soorten kaas en wei mogen niet worden verwaarloosd. De laatste, als het niet in de smaak is van een persoon in zijn pure vorm, kan worden geconsumeerd in de producten die erop worden gemaakt. Dit zijn verschillende yoghurts, melkdranken, inclusief de gebruikelijke gefermenteerde gebakken melk.

Waar zijn meer eiwitten?

Gewone koemelk is de belangrijkste bron van verschillende soorten eiwitten: wei - globulinen en albumine, evenals natriumcaseïnaat. 100 milliliter van dit product bevat 3,2 gram heilzaam ingrediënt. Hiervan is 3 tot 6% globuline, 10 tot 12% albumine en 80 tot 87% caseïne. Hierdoor wordt duidelijk dat de hoeveelheid wei-eiwit niet groter is dan 0,6 gram. Daarom mag volle melk niet worden beschouwd als een bron van albumine.

Evenals voor andere stoffen bevat wei-melkeiwitconcentraat, dat onder industriële omstandigheden uit wei wordt gemaakt, tot 90% eiwitten. Pas vergelijkbare producten toe als basis bij de productie van zuigelingenvoeding en sportvoeding. U kunt een wei-eiwitconcentraat kopen. Meestal wordt het echter informeel verkocht zonder de juiste documentatie of uitsluitend in bulk.

Gezondheid al jaren

Natuurlijk is intolerantie voor melkeiwit ernstig, maar niet alleen vanwege een allergische reactie op het product. Ja, je kunt melkeiwitten weigeren en dan is er helemaal geen allergie. Maar tegelijkertijd wordt een persoon de mogelijkheid ontnomen om onmisbare componenten samen met voedsel te ontvangen die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. En ze zitten in een bijzonder hoge concentratie in de gefermenteerde gebakken melk en zure melk die sinds de kindertijd zo geliefd zijn bij velen..

Melkeiwit wordt vaak gebruikt als profylactisch middel tegen atherosclerose, als bekend is dat iemand vatbaar is voor een dergelijke schending van de gezondheid. Melkproteïneconcentraat kan patiënten helpen verbeteren.

Wei-eiwitten staan ​​ook bekend om hun gebruik in stressvolle situaties - ze maken het menselijk lichaam sterk en sterk, wat niet alleen de fysieke vorm beïnvloedt, maar ook de mentale toestand. De logica van het effect van eiwitten is als volgt: onder invloed van albumine neemt de aanmaak van cortisol, dat het zenuwstelsel negatief beïnvloedt, af, maar wordt de aanmaak van serotonine geactiveerd. Verschillende cellen van het menselijk lichaam verhogen de insulinegevoeligheid, wat ook een positief effect heeft op welzijn en gezondheid. Sommige wetenschappers zijn ervan overtuigd dat melkeiwitten kanker kunnen helpen bestrijden, maar deze theorie moet nog verder worden uitgewerkt..

Wei-eiwit

Melkeiwitten afkomstig van wei zijn gebalanceerd in aminozuursamenstelling. Daarom kunnen ze als voedsel worden gebruikt. Snel genoeg verteerd door het spijsverteringssysteem van serumlactalbumine. Een uur na inname van zo'n product zijn aminozuren al beschikbaar voor alle organen die ze nodig hebben.

Diagnostiek

Wanneer een allergie voor BKM wordt verwacht, wordt een dieet voorgeschreven waarbij melkvoeding, kaas, boter en rundvlees maximaal 1 maand worden verwijderd.

Wanneer een allergische baby kunstmatig wordt gevoed, wordt het gebruikelijke mengsel vervangen door een mengsel met een diep decolleté en na het bereiken van de leeftijd van zes maanden - door een sojamengsel. Wanneer de allergiegraad daalt, wordt onder toezicht van een specialist een allergietest van een kind afgenomen.

Wei-eiwit samenstelling

Van alle voedingscomponenten staat deze aminozuursamenstelling het dichtst bij de componenten van menselijk spierweefsel. Wei-eiwit heeft een hoog anabool vermogen. Bovendien heeft de component een groter aantal aminozuren met vertakte keten. Onder hen zijn valine, isoleucine en leucine. Ze worden ook BCAA's genoemd. Het zijn deze componenten die een belangrijke rol spelen bij het opbouwen van spierweefsel. Hierdoor ontstaat een vicieuze cirkel. BCAA's stimuleren de eiwitsynthese. Maar tegelijkertijd zijn ze zelf actief betrokken bij de opbouw van spierweefsel. Melkeiwitten zijn gewoon perfect.

In theorie en praktijk

Aanvankelijk werd de mogelijkheid van crosslinking door fermentatie analytisch onderzocht. Om dit te doen, berekenden we wat de moleculaire eiwitmassa zou zijn als de uitkomst succesvol was. Voor de bepaling gebruikten we de methoden van elektroforese, chromatografie, spectrofotometrie, fosforspectroscopie en enkele andere, meer geavanceerde technologieën. Het was mogelijk om vast te stellen dat, om de reactiesnelheid aan te passen, ammoniak, normaal geproduceerd als een zijverbinding, aan de samenstelling kan worden toegevoegd.

Tegelijkertijd leidt de behandeling van transglutaminase tot aanpassing van de parameters van het initiële substraat, en dit beïnvloedt de functionele parameters. Heel wat factoren zijn van invloed op hoe snel een verknopingsreactie verloopt. Sommige zijn extern, zoals temperatuur en druk, andere worden bepaald door de kenmerken van de componenten die bij het proces betrokken zijn.

Producteigenschappen

Eiwitten moeten worden opgenomen in het dieet van degenen die hun gewicht willen normaliseren. Deze component versnelt immers metabole processen, waardoor je snel interne en onderhuidse vetten kunt afbreken. Bovendien draagt ​​wei-eiwit bij aan de normalisatie van de bloedspiegels van lipoproteïnen en cholesterol en verhoogt het ook de insulinegevoeligheid..

Het is de moeite waard eraan te denken dat dit onderdeel een andere belangrijke kwaliteit heeft. Wei-eiwit is de meest effectieve stressverlichter. Natuurlijk moet je niet denken dat deze stof werkt als een kalmerend middel en het begin van een emotionele uitbarsting helpt voorkomen. Helemaal niet. Volgens studies verlagen lactoalbumines het niveau van cortisol, het belangrijkste stresshormoon, en verhogen het serotonine, het hormoon van vreugde. Dit is wat helpt om het stressniveau te minimaliseren dat onvermijdelijk optreedt na een haast, conflict, zware werkdag, overmatige fysieke inspanning, enzovoort. Met andere woorden, wei-eiwit kan de kwaliteit van leven verbeteren..

Behandeling met geneesmiddelen

De belangrijkste manier om met allergieën voor bkm om te gaan, is voeding. Medicamenteuze behandeling omvat dezelfde methoden als andere voedselallergieën:

  1. De benoeming van enterosorbents. Ze dragen bij aan de snelle verwijdering van schadelijke componenten uit het lichaam. Het belangrijkste is om in gedachten te houden dat sorptiemiddelen 1,5 uur na inname van andere geneesmiddelen worden ingenomen.
  2. Antihistaminica om allergiesymptomen te verlichten Medicijnen worden strikt geselecteerd in overeenstemming met de leeftijd van de patiënt..
  3. Hormonale geneesmiddelen - worden voorgeschreven bij ernstige allergieën: ademhalings- en hartfalen, anafylactische shock.
  4. Om huidverschijnselen van allergieën te elimineren, schrijft de arts niet-hormonale of hormonale zalven voor. Ze worden meerdere dagen gebruikt en alleen zoals voorgeschreven door de arts..

Caseïne

Dit bestanddeel is een van de bestanddelen van melkeiwit. Het duurt echter langer om te verteren dan andere soorten. Dit betekent natuurlijk niet dat caseïne een zwaar product is. Alleen al voor zijn splitsing heeft het lichaam meer middelen en kracht nodig. Opgemerkt moet worden dat de geleidelijke vertering van dit bestanddeel zorgt voor een gelijkmatige opname van aminozuren in het bloed. Hierdoor wordt de hoeveelheid van deze stoffen ongeveer zes uur op het vereiste niveau gehouden. Daarom zijn dergelijke melkeiwitten een uitstekend product voor het voeden van kinderen vanaf vijf maanden..

Prevalentie van pathologie

Bij 50% van de kinderen komt deze pathologie voor in het eerste levensjaar, in 80% - in de eerste vijf jaar komt het het meest voor bij jongens.

Wat betreft volwassenen komt een vergelijkbare manifestatie voor bij 0,1-0,3%, meer bij vrouwen. In 90% van de situaties veroorzaakt een allergie voor bkm het ontstaan ​​van kruisallergieën (soja, geitenmelk, etc.). 9% van de baby's ontwikkelt allergieën voor rundvlees.

Hoe de verteerbaarheid van caseïne te vergroten?

Bij het verzuren van zuivelproducten, wanneer lactose (melksuiker) verandert in lactaat (melkzuur), stolt calciumcaseïnaat en verandert uiteindelijk in vrij eiwit. Tegelijkertijd gaat een ander proces verder. Calcium wordt geleidelijk losgekoppeld van caseïne, gehecht aan zuur, waardoor lactaat wordt gevormd, en slaat neer. Als gevolg hiervan neemt de verteerbaarheid aanzienlijk toe. Eiwitten in zuivelproducten, zoals kwark, kefir en yoghurt, worden veel efficiënter opgenomen. In dit geval heeft dergelijk voedsel een groter voordeel dan koemelk..

Wat betekent verhoogde immunoglobuline E??

Sommige soorten witte bloedcellen, mestcellen of mestcellen genoemd, zijn bekleed met immunoglobuline E, het is aanwezig bij zowel kinderen als volwassenen. De belangrijkste functie van deze stof is het immuunsysteem te helpen bij de bestrijding van zowel infectieuze als allergische aandoeningen. Bij een gezond persoon zal dit bestanddeel in een minimale hoeveelheid in het bloed zitten. De immunoglobuline-index moet tussen 30 en 240 μg / l liggen.
Als het globale eiwit bij het kind de norm overschrijdt, kan dit wijzen op ziekten zoals:

  • hooikoorts of urticaria;
  • parasitaire infectie;
  • allergische rhinitis of atopische dermatitis;
  • atopische bronchiale astma of voedselintolerantie;
  • medicijnallergie of hyperimmunoglobuline E-syndroom;
  • myeloom of aplasie van de thymus;
  • andere soorten allergische reacties.

Een verlaagd IgE-gehalte bij een kind kan op sommige tumoren duiden. Mogelijke associatie van erfelijke hypogammaglobulinemie of ataxie en telangiëctasie.

De combinatie van melkeiwit met anderen

Melkeiwit, waarvan u de samenstelling nu kent, past goed bij andere soorten eiwitten. Dit product heeft een aanzienlijke overmaat aan methionine, een zwavelhoudend aminozuur. Bovendien is deze stof in het eiwit van peulvruchten niet voldoende. Tryptofaan ontbreekt in deze voedingsmiddelen. In zuivelproducten is deze stof overvloedig aanwezig. Een goede combinatie is daarom een ​​combinatie van soja en wei-eiwit.

Er zijn andere combinaties. Vul elkaar perfect aan met melk en plantaardige eiwitten. Deze laatste zijn te vinden in aardappelen, noten, boekweit, granen.

Intolerantie: meer

Het feit dat er intolerantie is, weten velen. Om dezelfde reden weten veel mensen dat er melkeiwit lactose is, en alleen die producten die zijn gemarkeerd met "bevat geen lactose" op de verpakking zijn volkomen veilig..

In de regel manifesteert intolerantie zich door symptomen die vergelijkbaar zijn met vergiftiging - gassen komen voor, de spijsvertering is verstoord en koliek in de darmen kan het gevolg zijn. Tegelijkertijd hebben mensen van wie het lichaam geen melksuiker kan verwerken melkeiwit nodig, en daarmee aminozuren. Dit was de aanzet voor de industrie en vandaag in de uitverkoop vindt u alle zuivelproducten die zo goed zijn als lactosebevattend, maar veilig voor mensen met allergieën..

Milk Protein Facts

Producten die verrijkt zijn met KSB (wei-eiwitconcentraat) hebben gewoonweg een unieke biologische en voedingswaarde. Het opnemen van dergelijk voedsel in de voeding helpt de beschermende functies van het lichaam en de weerstand tegen bijwerkingen te vergroten. Tegelijkertijd worden het psychologisch evenwicht en de prestaties aanzienlijk verbeterd..

Ongeveer 14% van alle wei-eiwitten is gedeeltelijk gehydrolyseerd. Met andere woorden, ze hebben de vorm van aminozuren en peptiden. Dergelijke componenten hebben geen invloed op de zuurvormende functie van de maag. Dit elimineert winderigheid en andere aandoeningen.

Het is de moeite waard eraan te denken dat KSB hygroscopisch is en perfect geuren absorbeert. Daarom moet het product in een droge ruimte worden bewaard bij een temperatuur van niet meer dan 29 ° C, evenals bij een relatieve vochtigheid van niet meer dan 65%.

Allergie (vertaald uit het Grieks allos - verschillend, ergon - actie) is de reactie van het immuunsysteem op elke stof, een voedingsproduct dat de rol van allergeen speelt. Meestal treden allergische reacties op kort na het eten van een product waarvoor een verhoogde gevoeligheid is, maar soms is de allergie ook vertraagd (vertraagd) en manifesteert het zich slechts een paar uur na het eten. Voedselallergieën manifesteren zich in de regel door huidlaesies: een verscheidenheid aan huiduitslag, overmatige droogheid of, omgekeerd, nat worden, roodheid van de huid, jeuk.

voedselallergie wordt gewoonlijk "diathese" genoemd, die zich later kan ontwikkelen tot atopische (allergische) dermatitis. Andere allergische manifestaties zijn aandoeningen van het spijsverteringskanaal: darmkoliek, oprispingen of braken, buikpijn, toegenomen winderigheid met opgeblazen gevoel, obstipatie of dunne ontlasting. Bij kinderen met deze pathologie wordt vaak darmdysbiose waargenomen.

De juiste beslissing om de baby te redden van koliek, wat altijd werkt

Het ademhalingssysteem (allergische verstopte neus, ademhalingsmoeilijkheden) heeft veel minder last van voedselallergieën. Ook zijn gecombineerde manifestaties van allergieën mogelijk: schade aan de huid en het ademhalingssysteem, schade aan de huid en het maagdarmkanaal. Risicofactoren voor de ontwikkeling van allergische reacties bij kinderen kunnen zijn: erfelijke aanleg, vooral in aanwezigheid van allergische reacties bij de moeder of beide ouders, slechte omgevingsomstandigheden, rokende ouders. Een zeker risico op het ontwikkelen van voedselallergieën is bij kinderen met intra-uteriene hypoxie (gebrek aan zuurstof), evenals bij kinderen van moeders met chronische hart- en longaandoeningen; van moeders die tijdens de zwangerschap infecties hebben gehad en die antibiotica hebben gekregen.

Veel voorkomende allergieën kunnen ontstaan ​​vanaf de eerste dagen of maanden van het leven van een kind. Het uiterlijk is te wijten aan onvolmaakte functies van het spijsverteringskanaal (verminderde activiteit van enzymen en beschermende bloedeiwitten - antilichamen, verhoogde permeabiliteit van het darmslijmvlies, verstoorde darmmicroflora), overgedragen door darminfecties. Het optreden van allergische reacties wordt vaak geassocieerd met onvoldoende voeding van de moeder tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding (overmatige consumptie van volle koemelk [1], zuivelproducten, zeer allergene producten, die hieronder zullen worden besproken), met de vroege overgang van het kind naar kunstmatige voeding met niet-aangepaste mengsels of volle melk [2] en met de vroege introductie van aanvullende voedingsmiddelen. Ook kan de oorzaak van voedselallergieën de gebruikelijke overvoeding van het kind zijn. Bij regelmatig overeten kunnen allergische reacties optreden, zelfs op dat soort producten die tot voor kort goed werden verdragen door de baby. Bovendien kan een vroege kennismaking van een baby met zeer allergene producten, zoals chocolade, leiden tot de ontwikkeling van voedselallergieën. Vanwege de bovengenoemde leeftijdsgerelateerde kenmerken van het maag-darmkanaal van baby's, worden onvolledig gesplitste eiwitten in de bloedbaan opgenomen. Hun 'fragmenten' veroorzaken een ketting van allergische reacties, wat leidt tot de afgifte van histamine - een biologisch actieve stof die vaatverwijding, zwelling van het weefsel, jeuk veroorzaakt.

Bijna elk product kan allergische reacties veroorzaken. Door het vermogen om deze reacties te veroorzaken, worden voedselproducten verdeeld in drie groepen. De eerste groep producten met een hoog risico op allergische reacties (allergeniciteit)

: eieren, vis, eventuele vleesbouillon, zeevruchten, kaviaar, tarwe, rogge, aardbeien, aardbeien, paprika's, tomaten, wortelen, citrusvruchten, kiwi, ananas, meloen, kaki, granaatappels, cacao, noten, honing, champignons, chocolade, koffie. De tweede groep is
voedingsmiddelen met matige allergeniciteit
: volle melk, zuivelproducten, kip, rundvlees, rijst, haver, erwten, boekweit, soja, bonen, bieten, aardappelen, suiker, bananen, perziken, abrikozen, kersen, rozenbottels, veenbessen, bosbessen, zwarte bessen. En de derde groep omvat
laag allergeen voedsel:
zuivelproducten, konijnenvlees, paardenvlees, mager varkensvlees, kalkoen, mager lamsvlees, bloemkool en witte kool, broccoli, courgette, pompoen, komkommers, maïs, gierst, gerst, groene peren en appels, tuingroenten, witte en rode aalbessen.
Koeienmelk
Het belangrijkste allergeen dat de ontwikkeling van voedselallergieën veroorzaakt bij kinderen van het eerste levensjaar is koemelk, die eiwitcomponenten bevat - caseïne, albumine, lactoglobuline, lactoalbumine, die als antigenen werken. Daarom verhoogt de vroege overgang van kinderen naar gemengde en kunstmatige voeding met melkmengsels het risico op allergieën.
, het komt voor dat baby's die borstvoeding krijgen allergisch zijn voor koemelkeiwitten, en dit komt door het overmatig gebruik van zuivelproducten door de moeder tijdens de lactatieperiode. Zure melkproducten bevatten eiwitten met een lage allergeniciteit, dus in sommige gevallen kunnen ze worden gebruikt in de voeding van kinderen met allergieën voor volle melk. Eiwit
Een zeer allergeen product is kippenei-eiwit, evenals eieren van andere vogelsoorten. De allergene eigenschappen van eigeel zijn minder uitgesproken dan van proteïne. Vaak wordt intolerantie voor kippeneiwit gecombineerd met intolerantie voor kippenvlees en bouillon.
Granen en bonen
Van de graanproducten zijn tarwe en rogge het meest allergeen, in mindere mate rijst, haver, boekweit, zonder gluten [3]. Eerder werd aangenomen dat allergieën voor peulvruchten, met name soja, relatief zeldzaam zijn, maar de afgelopen jaren is de voedselallergie voor dit product aanzienlijk toegenomen als gevolg van een aanzienlijke toename van de consumptie van soja in de voeding van kinderen in de vorm van vervangingsmiddelen voor melk en melkproducten, worst en banketbakkerij.
Vis en zeevruchten
Het hoogste percentage allergische reacties wordt waargenomen bij het gebruik van vis en zeevruchten in het dieet van het kind. Visallergenen worden praktisch niet vernietigd door koken. Er wordt aangenomen dat allergieën voor zeevis vaker voorkomen dan voor riviervissen, maar het lichaam van een allergisch kind reageert meestal op alle soorten vis.
Voedingssupplementen
Het vaak voorkomen van allergische reacties wordt opgemerkt bij het gebruik van producten verrijkt met levensmiddelenadditieven - kleurstoffen, smaakstoffen, emulgatoren, conserveermiddelen, smaakadditieven. Deze omvatten “volwassen” yoghurt en vruchtensappen, instant soepen en granen, kauwgom, koolzuurhoudende dranken, sauzen, etc. [4].
Kruisallergie
Bij de ontwikkeling van meerwaardige (meervoudige) voedselallergieën zijn de zogenaamde kruisreacties tussen verschillende allergenen van groot belang. Dus bijvoorbeeld bij melkintolerantie is er een reactie op zure room, kwark, room, boter, worstjes, worstjes, rundvlees. Als je kip niet verdraagt, is het beter om kippenbouillon en eendenvlees uit de voeding te weren. Als aardbeien niet worden verdragen, is een reactie op frambozen, krenten, bramen, aardbeien en bosbessen mogelijk. Met een allergie voor appels - een kruisreactie met peer, kweepeer en wortels - met peterselie. Als u allergisch bent voor kefir, is een reactie op gistdeeg, kwas, bubbeldrankjes, antibiotica (penicillines) ook mogelijk. Bij reactie op appels, perziken, peren, een reactie op stuifmeel van berk, els, alsem en een allergie voor druiven, een reactie op stuifmeel van quinoa, enz..

Jonge kinderen (0 tot 3 jaar oud)

Een belangrijke schakel bij de behandeling van allergische reacties is dieettherapie. Bij kinderen die alleen borstvoeding krijgen en lijden aan intolerantie voor koemelkeiwitten, is het noodzakelijk het dieet van de moeder aan te passen, hiervoor zijn er speciaal ontwikkelde hypoallergene (laagallergene) diëten die aan moeders worden voorgeschreven gedurende de gehele periode van borstvoeding. Baby's die gemengde of kunstmatige voeding krijgen met manifestaties van een voedselallergie, hebben correctie nodig van vervangingsmiddelen voor moedermelk (conversie naar aangepaste zure melk, sojamengsels, geitenmelkmengsels, gedeeltelijk of volledig gehydrolyseerde (met gesplitste eiwitten) mengsels). Deze correctie wordt uitsluitend uitgevoerd door de behandelend kinderarts of voedingsdeskundige.

Het dieet van zogende moeders

Tijdens het geven van borstvoeding mag een vrouw geen voedsel eten met een hoog risico op allergische reacties.

Met voorzichtigheid en in kleine hoeveelheden kunt u groenten en fruit van oranje en rode kleur consumeren (rode appels, paprika, tomaten, enz.). De basis van de tafel moet de eerste zijn en granen, vlees- en visgerechten, zuivelproducten. Vlees en vis worden aanbevolen voor gebruik in gebakken, gestoofde en gekookte vorm. Als een allergische reactie in de kruimels op een product wordt gedetecteerd, moet deze eerst worden weggegooid.

, allergische kinderen worden iets later (ongeveer 1 maand) voorgeschreven dan gezonde kinderen, rekening houdend met individuele tolerantie. Het eerste kunstaas wordt aanbevolen in de vorm van puree. Als gezonde kinderen wordt aanbevolen om de eerste aanvullende voedingsmiddelen vanaf 6 maanden te introduceren, dan baby's met voedselallergieën -
vanaf 7 maanden
. Het kunnen aardappelpuree zijn van courgette, bloemkool, wit, spruitjes, lichtgekleurde pompoen, pompoen en andere groene en witte groenten. Groenten in de samenstelling van aardappelpuree worden afwisselend geïntroduceerd, waarbij elke nieuwe soort gedurende 3-5 dagen geleidelijk aan op vol volume komt. Eerst krijgt het kind eencomponent (bestaande uit één product) aardappelpuree, en breidt dan geleidelijk het assortiment uit. Groentepuree wordt onafhankelijk van verse of diepvriesgroenten bereid en u kunt speciale ingeblikte groenten gebruiken voor babyvoeding.
Tweede lokaas
toegewezen
vanaf 8 maanden
in de vorm van zuivelvrije en bij voorkeur glutenvrije granen - boekweit, maïs, rijst. Pap wordt bereid op water of uit een gespecialiseerd mengsel. Als je zelf pap maakt, is het nodig om er een kleine hoeveelheid groente of ghee aan toe te voegen (5-10 g). Bij het kiezen van granen voor industriële productie moet de voorkeur worden gegeven aan zuivelvrije glutenvrije granen, die bovendien zijn verrijkt met vitamines, mineralen, ijzer en niet hoeven te worden gekookt (informatie over de samenstelling van granen is te vinden op de verpakking).
Derde lokmiddel
in de vorm van puree wordt geïntroduceerd met
8,5-9 maanden
. In geval van intolerantie voor koemelkeiwitten, kunnen ook allergieën voor runderproteïnen ontstaan, daarom wordt mager varkensvlees, paardenvlees, konijn, kalkoen of lamsvlees aanbevolen als aanvullend voedsel. Begin met de introductie van vleessupplementen met eencomponenten aardappelpuree, waarbij u de reactie op nieuwe soorten vlees zorgvuldig bewaakt. Gerechten van fruit worden voorgeschreven rekening houdend met individuele tolerantie
vanaf 10 maanden
, of later. De gebruikte vruchten mogen geen felle kleur hebben, de voorkeur gaat uit naar groene appels. Geleidelijk, met aandacht voor de huidreactie, voor de consistentie van de ontlasting, worden bananen, peren, gele aalbessen en pruimen geïntroduceerd. De duur van zuivelvrije voeding bij kinderen met allergieën voor koemelkeiwitten kan 4 tot 12 maanden of langer zijn. De uitbreiding van hun dieet vindt plaats door de introductie van zuivelproducten (na een jaar), die minder allergeen zijn dan melk. Eerst wordt kefir geïntroduceerd en vervolgens proberen ze, onder controle van de toestand van het kind, melkpappen en kwark te introduceren.

Het eiwit en de dooier van een kippenei, evenals vis, zijn ten minste tot het einde van het eerste levensjaar volledig uitgesloten van het dieet van kinderen met voedselallergieën. In de toekomst is het handiger om kippeneieren te vervangen door kwarteleitjes..

Hoe voedselallergieën verminderen?

Er zijn bepaalde kenmerken van de culinaire verwerking bij de bereiding van hypoallergene dieetvoeding, gericht op het verminderen van hun allergene eigenschappen.

  • Het wordt dus aanbevolen om de aardappelen fijn te hakken en ze 12-14 uur in koud water te laten weken, wat helpt om de verwijdering van zetmeel en nitraten ervan te maximaliseren (u moet periodiek afvoeren en het water verversen).
  • Om mogelijke pesticiden uit granen te verwijderen (gebruikt bij de teelt van graanplanten), wordt het 1-2 uur in koud water gedrenkt.
  • Bij het koken van vlees wordt de bouillon minstens één keer leeggemaakt om schadelijke stoffen volledig te verwijderen (bijvoorbeeld hormonen, medicijnen die het dier hebben behandeld).
  • Alle gerechten worden gestoomd, gestoofd, gebakken of gekookt.
  • Het koken en bakken van fruit vermindert hun allergeniciteit.

Bij het organiseren van de voeding van een kind met een voedselallergie, is het noodzakelijk om het product of de producten die een allergische reactie veroorzaakten uit te sluiten van de voeding. Om dit product te identificeren, worden ouders aangemoedigd om een ​​speciaal dagboek bij te houden, met een lijst van alle producten die het kind overdag ontvangt. Elk nieuw product (uur en hoeveelheid), het tijdstip van optreden en de aard van de reacties daarop - uitslag, jeuk, roodheid van de huid, verstoorde ontlasting, enz. Worden afzonderlijk genoteerd... Een nieuw product moet 's ochtends in een kleine hoeveelheid (1-2 theelepels) aan het kind worden gegeven. uur zodat u de ontwikkeling van een allergische reactie kunt waarnemen. Als er binnen een dag geen reactie is, kunt u de hoeveelheid van het product verhogen en binnen 3-5 dagen op de juiste leeftijdsnorm brengen. Als er een allergie voor het product is, wordt het uitgesloten van het dieet van het kind gedurende een periode die voor elk geval afzonderlijk wordt bepaald door de kinderarts of voedingsdeskundige. Het dieet en het dagelijkse voedselvolume moeten overeenkomen met leeftijdsnormen, rekening houdend met individuele indicatoren van de fysieke ontwikkeling van het kind. Koolhydraten, die rijk zijn aan meelproducten, snoep kunnen niet alleen directe allergenen zijn, maar verhogen ook vaak de manifestaties van voedselallergieën voor andere producten, dus het wordt aanbevolen om hun hoeveelheid in de voeding te beperken. De hoeveelheid plantaardige vetten moet met 25% worden verhoogd ten opzichte van dierlijke vetten, omdat eerstgenoemde een bron zijn van onvervangbare meervoudig onverzadigde vetzuren, die bijdragen tot een sneller herstel van beschadigde huidgebieden en de beschermende functies van het lichaam versterken. Kinderen vanaf 3 jaar

Voor oudere kinderen vereisen voedselallergieën strengere dieetbeperkingen, omdat hun dieet veel breder is dan dat van baby's jonger dan 3 jaar, en het voor lange tijd weigeren van sommige soorten producten zal de voedingswaarde van het menu niet aantasten. In dit geval wordt gefaseerde dieettherapie aanbevolen, dit is vooral belangrijk in de acute periode van de ziekte.
Eerste stap
- Dit is een afspraak voor 1-2 weken, het zogenaamde niet-specifieke hypoallergene dieet - een uitzondering op het dieet van alle mogelijke allergenen. Tegen de achtergrond van een dergelijk dieet wordt ook een allergologisch onderzoek van het kind uitgevoerd, gericht op het identificeren van het "schuldige" product - het allergeen, door het plaatsen van allergische monsters of het identificeren van allergenen in het bloed. Zeer allergene voedingsmiddelen, voedingsmiddelen die levensmiddelenadditieven bevatten, gerechten die het maag-darmslijmvlies irriteren (bouillon, pittige, zoute, gepekelde, gebakken, gerookte gerechten, kruiden) zijn uitgesloten. Zuivelproducten, zout, suiker, sommige granen, meelproducten zijn beperkt. Op de
tweede podium
Voor elk kind wordt een individueel dieet gemaakt, rekening houdend met de geïdentificeerde allergenen. Ze zijn uitgesloten van de voeding tot aanhoudende remissie (afwezigheid van uitwendige tekenen) van de ziekte, gewoonlijk gedurende 1-3 maanden. Op de
derde fase,
als de tekenen van allergie zijn verdwenen of duidelijk zijn afgenomen, wordt het dieet van het kind geleidelijk uitgebreid door het introduceren van "verboden" voedsel en gerechten (expliciete allergeenproducten zijn nog steeds volledig uitgesloten). Ze introduceren de producten één voor één, te beginnen met kleine doses (tot 10 gram per dag), 's ochtends, om het welzijn van het kind, de huidconditie, de temperatuurreactie, de ontlasting te controleren en de resultaten in een voedingsdagboek op te nemen. Als het gebruik van een nieuw product in een toenemende dosis gedurende meerdere dagen niet gepaard gaat met negatieve reacties, wordt het volgende eerder verboden product met dezelfde voorzichtigheid geïntroduceerd in het dieet van het kind.

[1] Volle melk - melk, waarvan geen van de componenten kwalitatief of kwantitatief is gewijzigd - eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines, minerale zouten, enz..

Allergie voor melk (koeien) eiwitten is een vrij algemeen verschijnsel, dat zich vaker manifesteert bij kinderen tot een jaar. Veel van deze kinderen 'ontgroeien' op de leeftijd van 2-3 jaar dit probleem, dat wordt verklaard door de rijping van het maagdarmkanaal. Maar sommigen worden hier hun hele leven door gedwongen..

Oorzaken van koemelkproteïneallergie

Koemelk bevat meer dan 20 soorten eiwitten, waarvan de volgende als allergeen worden beschouwd:

  • caseïne;
  • beta-lactoglobuline;
  • alfa-lactoalbumine;
  • lipoproteïnen.

De melk van veel andere evenhoevige dieren bevat dezelfde eiwitten als bij koeien. Er zijn ook allergene eiwitten in kalfsvlees, omdat kalveren zich voeden met koemelk.

Er zijn verschillende oorzaken voor allergische reacties op melkeiwitten bij volwassenen:

  • genetische aanleg voor de vorming van overgevoeligheid voor de opname van melkeiwitten in het lichaam;
  • immuunproblemen (meestal - overmatige productie van specifiek serumimmunoglobuline E);
  • gebrek aan of onvoldoende productie van een enzym dat melkeiwitten afbreekt;
  • overgevoeligheid van het lichaam door een ander allergeen, tegen de achtergrond waarvan een allergische reactie op melkeiwit ontstaat.

Allergie voor koeien (melk) eiwitten - symptomen

Sommige mensen die allergisch zijn voor melkeiwit, ontwikkelen een onmiddellijke allergische reactie - een korte tijd na consumptie van zuivelproducten. Huidsymptomen zijn in feite de symptomen:

Er zijn ook aandoeningen van het maagdarmkanaal:

  • diarree;
  • braken
  • diarree;
  • winderigheid;
  • zwaar gevoel in de maag.

Veel voorkomende symptomen zijn reacties van de luchtwegen:

  • allergische rhinitis;
  • kortademigheid;
  • bronchiale astma.

In sommige gevallen wordt een bijzonder ernstige reactie waargenomen: verstikking, ernstige zwelling van mond en keel, plotselinge drukveranderingen.

Bij de andere helft van de patiënten treden allergische reacties van het vertraagde type op (na enkele uren of dagen), die zich gewoonlijk alleen manifesteren door tekenen van het maagdarmkanaal.

Koe-eiwit allergiebehandeling

De enige behandeling in dit geval is de volledige uitsluiting van producten die melkeiwitten bevatten:

  • Kazen
  • melk;
  • melk pap;
  • zuivelproducten;
  • melkchocolade;
  • ijsje;
  • kalfsvlees en anderen.

In het geval van een allergische reactie worden antihistaminica, sorptiemiddelen, antiallergische zalven gebruikt.

Beoordeling van de beste geitenmelkmixen

Voeding in geitenmelk wordt vertegenwoordigd door slechts 6 soorten:

Nanny van de Bibicol.

De producten worden bereid op basis van volle melk, die wordt geproduceerd door op speciale plantages in Nieuw-Zeeland geteelde geiten. De eiwitsamenstelling van dit mengsel ligt zo dicht mogelijk bij de borst. Bevat natuurlijk melkvet, waardoor het mengsel gemakkelijk verteerbaar is. De fabrikant biedt ouders 4 verschillende soorten mengsels aan, afhankelijk van de leeftijd van de baby. Nanny De klassieke budgetoptie voor kinderen van het eerste levensjaar, "Nanny 1" - voedsel met een prebioticum voor pasgeborenen in de eerste 6 maanden, en Nanny 2 - voor kinderen van 6 tot 12 maanden. Nanny 3 is een goede voedingsoptie voor kinderen na een jaar. De samenstelling introduceerde speciale meervoudig onverzadigde vetzuren. Bij Nanny 1 en 2 hebben fabrikanten oligofructose en inuline toegevoegd, die zijn ontworpen om de groei van gunstige darmmicroflora te vergroten. Nanny is de enige geitenmelkformule die geen palmolie bevat. De verhouding tussen caseïne en wei-eiwit overschrijdt de norm niet en de hoeveelheid lactose is niet te hoog. Nanny Classic is goed voor kinderen die last hebben van diarree. Prijs van 1000 tot 2000 roebel.

MD Mil Kozochka

Dit voedsel wordt geproduceerd in twee fabrieken in verschillende landen: in Spanje en Zwitserland. Ouders kunnen op basis van de etikettering van de mengsels het type mengsel kiezen dat geschikt is voor hun leeftijd: van 1 tot 3. Producten worden gemaakt op basis van gedemineraliseerd geitenmelkserum. Hierdoor is de verhouding van eiwitten tot caseïne zo dicht mogelijk bij het vrouwtje. Het enige mengsel in geitenmelk met een normale osmolaliteit, wat de belasting van de nieren en de maag van de baby vermindert. Als onderdeel van het dieet zijn prebiotica en nucleotiden te vinden. Vitamine-mineraalcomplex is gebalanceerd in overeenstemming met de leeftijdsvereisten. Aan de positieve kant bevat voeding geen gemodificeerd zetmeel. Een goede optie voor baby's met milde lactase-deficiëntie. Prijs van 1000 tot 1700 roebel.

Cabrita Gold

Er zijn drie soorten zuigelingenvoeding in de lijn, die ouders kunnen kiezen, afhankelijk van de leeftijd van hun baby. Voeding op wei-eiwitten ligt volgens de fabrikant dicht bij die van moeder. De verhouding van eiwitten tot caseïne is 60 tot 40, wat de norm is. De hoeveelheid wei-eiwit wordt door de fabrikant berekend in overeenstemming met de leeftijd van de baby. Koolhydraten in de voeding zijn lactose en zetmeel. Speciaal voor zijn producten heeft de fabrikant een uitgebalanceerd vetcomplex Digest X gecreëerd, waardoor calcium beter kan worden opgenomen en de darmen actief kunnen werken. Het mengsel bevat bètapalmitaat. Een positief punt kan worden beschouwd als de aanwezigheid in het mengsel van prebiotica en nucleotiden, nuttig voor de darmen en immuniteit van de baby. Er zit geen suiker, smaakstof, kleurstof of maltodextrine in het dieet. Daarom is het geven van dit mengsel geen contra-indicatie voor kinderen met diabetes. Probiotica, die deel uitmaken van het dieet, zijn een controversieel onderdeel. Sommige artsen zijn van mening dat hun aanwezigheid in het mengsel de vorming van de natuurlijke microflora van de darmen van kinderen kan verstoren. Geschikt voor baby's met darmmicroflora dysbiose. Prijs van 1000 tot 3800 roebel.

Spaans eten voor drie leeftijdsgroepen van baby's. De verhouding wei-eiwitten en caseïne is 50 tot 50, wat afwijkt van de normen van vrouwen. Koolhydraten komen voor in de vorm van maltodextrine en lactose. Probiotica en prebiotica zijn te vinden in Mamako-diëten met het label 1 en 2, terwijl er in Mamako Premium 3 geen prebiotica zijn. Vetzuren en nucleotiden zijn in voldoende hoeveelheden aanwezig om een ​​normale immuniteit en een goede werking van het zenuwstelsel van de baby te garanderen. Daarom schrijven kinderartsen dit mengsel voor aan baby's die vaak ziek zijn. Prijs van 800 tot 1200 roebel.

Duitse biologische blend voor baby's vanaf de geboorte. Het is verkrijgbaar in twee soorten: gelabeld 1 (van 0 tot 6 maanden) en 2 (van zes maanden tot 12 maanden). Het is gemaakt op basis van 42% geitenmelkpoeder. Bevat maltodextrine, zetmeel, palmolie. Het wordt aanbevolen om als onderdeel van het dieet te gebruiken bij het spenen van de baby van de borst, en de borstvoeding niet te vervangen in de eerste zes maanden na de geboorte. Prijs van 1300 tot 1500 roebel.

Tekenen van allergie voor koemelkeiwit.

Symptomen van intolerantie voor koemelkeiwitten komen meestal tot uiting in de eerste paar maanden van het leven van een kind of bij het overschakelen van borstvoeding op kunstmatig. Ze kunnen zowel uitgesproken als verborgen zijn.

Ernstige symptomen:

  • huidreacties (uitslag, dermatitis, peeling);
  • ademhalingsreacties (kortademigheid, bronchitis, loopneus);
  • reacties van het maagdarmkanaal (diarree, schuimige ontlasting met een penetrante geur).

Verborgen symptomen:

  • weinig trek;
  • slaap stoornis;
  • slechte gewichtstoename bij de baby;
  • darmaandoeningen.

Regels voor de introductie van aanvullende voedingsmiddelen voor allergische zuigelingen

De introductie van complementair voedsel voor baby's met allergieën vereist strikte naleving van bepaalde regels, die de sleutel zullen zijn tot preventie en tegelijkertijd therapeutische maatregelen.

De introductie van drie hoofdtypen voedsel - groenten, pap, vlees - vereist naleving van de regels:

  • voor het eerst is het alleen mogelijk om een ​​baby met een allergische aandoening een relatieve gezondheid te geven - er zijn geen tekenen van PA
  • een nieuw type aanvullende voeding kan pas worden geïntroduceerd nadat de oude met succes is opgelost;
  • het eerste kunstaas wordt later aan kinderen met allergieën toegediend, het relatieve hoofdschema, rekening houdend met individuele tolerantie; artsen raden aan te beginnen met een microdosis, bij voorkeur 's ochtends, en een dubbel dagelijks volume;
  • ouders moeten de baby dagelijks onderzoeken, hun spijsvertering evalueren en eventuele veranderingen die een signaal zijn om te stoppen met eten.

Preventie en behandeling van allergieën voor koemelkeiwit.

1. Sluit contact met allergeen uit.

Eiwitten veroorzaken tot 20 allergieën in melk. Daarom moet u eerst bepalen welk specifiek type eiwit een allergische reactie ontwikkelt om een ​​lijst te maken van voedingsmiddelen die van het dieet moeten worden uitgesloten.

Om te beginnen is het noodzakelijk om koemelk te consumeren, evenals producten die daarop zijn gebaseerd (boter, kefir, kwark, zure room, enz.)

Houd er rekening mee dat melk ook in kleine hoeveelheden in andere producten te vinden is (melk, chocolade, ijs, boterdeeg, gebak), en melkpoeder wordt zelfs aan sommige worstjes toegevoegd.

Helaas zal een gezond product zoals kalfsvlees uit de voeding moeten worden verwijderd vanwege de gelijkenis van koemelk en rundereiwitten.

2. Zoek een koemelkvervanger.

Zuigelingen wordt aangeraden om speciale hypoallergene mengsels (op basis van geitenmelk of soja) in het dieet op te nemen.

In sommige bijzonder ernstige gevallen van allergie wordt intolerantie voor proteïne van koemelk gecombineerd met intolerantie voor de vervangers ervan. In dit geval worden mengsels op basis van hydrolysaten gebruikt, dat wil zeggen stoffen verkregen door het gedeeltelijk splitsen van melk. Dergelijke mengsels zijn duur en niet erg lekker, maar in dit geval is dit de enige redding.

Als u allergisch bent voor koemelkeiwit, begint het aanvullende voedsel met het kind te worden geïntroduceerd vanaf 3-3,5 maanden - eerst drijven ze groenten aan, dan geleidelijk granen en vlees (konijn, kalkoen). Zeer allergene producten (eieren, kwark, vis) worden voornamelijk na 1 jaar in het dieet van het kind geïntroduceerd.

3. Medicatie.

Medicijnen voor gevallen van allergie voor koemelkeiwit zijn vergelijkbaar met die voor andere soorten allergieën. Dit zijn verschillende antihistaminica en medicijnen die specifieke manifestaties van allergieën (zalven, lotions) verlichten, die alleen door een arts kunnen worden voorgeschreven.

Belangrijk om te onthouden

  1. Geitenmelk bevat dezelfde basisproteïnen als koemelk.
  2. Als uw kind allergisch is voor BMK, is er een enorm risico dat het drinken van geitenmelk een ernstige allergische reactie veroorzaakt..
  3. Soms adviseren kinderartsen ouders van allergische kinderen om koemelkproduct te vervangen door geit. Het niet waard. Er zijn internationale aanbevelingen die het geven van geitenmelk aan kinderen verbieden als een allergie voor BMC wordt vastgesteld..

Tot ziens in het volgende artikel.!

Enkele mythes over allergieën voor koemelkeiwit

De eerste mythe. Als je geleidelijk een kleine hoeveelheid melk geeft, zal het lichaam eraan wennen en zal de allergie verdwijnen.

Dit pad leidt tot een aanhoudende allergie voor het leven - de reactie van het lichaam op melk wordt elke keer sterker en gevaarlijker..

De tweede mythe. Als u lange tijd melk kookt, is er geen allergie.

Na warmtebehandeling worden niet alle eiwitten vernietigd en daarom is het drinken van gekookte melk net zo gevaarlijk als rauw.

De derde mythe. Boter is geen allergeen.

Het olievet dat in de maag komt, omhult het, waardoor het eiwit langzamer het lichaam binnendringt en de reactie daarop niet zo merkbaar is. Boter is echter nog steeds een zuivelproduct en de uitsluiting van het dieet voor melkallergieën is verplicht.

Voorzichtigheid doet geen pijn

Melkeiwitten brengen een zeker gevaar voor mensen met zich mee, ook als ze geen intolerantie hebben. Dit komt door een overdaad aan overvloed wanneer zoveel voedingsstoffen het lichaam binnenkomen dat de interne systemen de volumes simpelweg niet aankunnen. De dagelijkse norm is 40 g eiwit, maar de maximale "dosis" varieert van honderd tot 120 g. Zelfs een kleine overmaat van dit volume leidt echter niet tot onaangename gevolgen, maar als de grens aanzienlijk wordt geschonden, is de kans op eiwitvergiftiging groot..

Het grootste gevaar wordt geassocieerd met het verschijnen in hoge concentraties van ketonlichamen die zich vormen wanneer melkeiwitmoleculen afbreken. Voor het menselijk lichaam lijken ze op gif, en de eerste lever heeft er last van, maar niet alleen: bij ernstige vergiftiging zullen straks overtredingen van andere systemen merkbaar zijn. Vergiftiging is meestal gemakkelijk te herkennen: een persoon heeft last van winderigheid, ruikt slecht uit zijn mond en streeft de smaak van aceton na.

Tekenen van eiwitgebrek

Het gebrek aan eiwitten in het lichaam manifesteert zich als volgt:

  1. Onweerstaanbaar verlangen is een bepaald product

Het komt voor dat het erg aantrekkelijk is voor zoet, zout of zuur en het is onmogelijk om ermee om te gaan. Niet altijd, maar in veel gevallen hangt dit nauw samen met een tekort aan eiwitten.

  1. Scherpe pijn in spieren of gewrichten

Als de nek of knie zonder aanwijsbare reden en bij afwezigheid van ziekten ernstig ziek is, moet worden gecontroleerd of er voldoende eiwitten in de voeding zitten. Een beetje eiwit wordt 'in reserve' in het lichaam opgeslagen, wat nauw verband houdt met het werk van spieren en gewrichten. Met het voortdurende gebrek aan deze reserve wordt besteed, wat betekent dat er gezondheidsproblemen zijn.

  1. Problemen met slapen en vermoeidheid

Het lichaam vervangt het gebrek aan eiwitten door een extra portie koolhydraten en suiker, maar ze worden snel verwerkt, energie wordt verdreven en na een tijdje is het niet genoeg. Met slapeloosheid kun je proberen de hoeveelheid zoet te verminderen en je te concentreren op eiwitten.

  1. Humeurigheid, prikkelbaarheid, slecht humeur en constante stress

Na een periode van proteïnevrije behandelingen is het lichaam volledig uitgeput en zelfs koolhydraat-energiepieken besparen het niet. Dit leidt tot algehele malaise en irritatie..

Het verschil tussen symptomen van een allergische reactie en een overdosis vitamine D

Symptomen als gevolg van een overdosis vitamine D:

  • slaap stoornis;
  • prikkelbaarheid, angst, toegenomen tranen;
  • ontlasting stoornissen.

De manifestatie van allergieën - urticaria, droge huid, acne van de pasgeborene.

Maar helaas, met de manifestatie van vergelijkbare symptomen, houden ouders en artsen vaak geen rekening met de mogelijkheid van een overdosis van deze vitamine, maar zoeken naar aanvullende ziekten en schrijven het kind medicijnen voor indigestie, een verscheidenheid aan kalmerende middelen en dergelijke voor, die de gezondheid van de baby kunnen schaden.

Hypoallergeen dieet

Zeer allergene voedingsmiddelen (die als eerste moeten worden uitgesloten) zijn onder meer: ​​veel vissoorten; kaviaar - zwart en rood; zeevruchten; koeienmelk; volle melkproducten; Kazen kippen (en niet alleen) eieren; gerookt (vooral rauw gerookt) en halfgerookte producten - vlees, vis, worst, worst, worst; gebeitst en ingeblikt voedsel, vooral die van industriële productie - stoofpot, vis in blik, gepekelde komkommers - alles in banken; pittige, zoute, pittige producten en smaakmakers, sauzen en specerijen; wat groenten - rode paprika, pompoen, tomaten, bieten, wortelen, zuurkool, zuring, aubergine, selderij; veel fruit en bessen - voornamelijk rode en oranjerode appels, aardbeien, frambozen, aardbeien, duindoorn, bramen, bosbessen, druiven, kaki, granaatappels, kersen, pruimen, meloenen, ananas; citrus; sprankelend en fruitwater; gearomatiseerde yoghurt; kauwgom; veel gedroogd fruit - rozijnen, gedroogde abrikozen, vijgen, dadels; Lieve schat; paddestoelen; noten marmelade, karamel en chocolade, evenals producten van deze laatste; sappen, compotes, gelei en andere dranken van bovengenoemde bessen, fruit en groenten; koffie en cacao; alcohol; alle producten die levensmiddelenadditieven bevatten: kleurstoffen, smaakstoffen, emulgatoren, conserveermiddelen; alle exotische producten voor het gebied van uw vaste verblijfplaats - bijvoorbeeld schildpadvlees of avocado.

Middelallergene producten zijn sommige granen, meestal tarwe, minder vaak rogge; varkensvlees, vooral vet, paardenvlees, lamsvlees, kalkoen, konijnenvlees; maïs en boekweit; de volgende vruchten en bessen - perziken, abrikozen, rode en zwarte bessen, veenbessen, bananen, bosbessen, watermeloenen; afkooksels van kruiden; dergelijke groenten - groene paprika, aardappelen, erwten, peulvruchten.

Producten met het minste risico: zuivelproducten (gefermenteerde gebakken melk, kwark, kefir, natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen; sommige soorten vis (kabeljauw, zeebaars en enkele andere); magere soorten varkensvlees en rundvlees gekookt of gestoofd, kip; slachtafval - lever, nieren, tong; brood, voornamelijk rijst, boekweit en maïs; onderstaande groenten en groen - wit, bloemkool en spruitjes, broccoli, spinazie, komkommers, peterselie, dille, groene salade, courgette, pompoen, rapen, koolraap ; olie - zonnebloem gekookt en olijfolie; haver, parelgort, rijst en griesmeel; groene appels, peren, kruisbessen, witte aalbessen, witte kersen; boter; gedroogd fruit - gedroogde appels, peren, pruimen; compote van appels, peren, bouillon van wilde roos; zwakke thee; mineraalwater zonder gas.

Hoe lang moet een hypoallergeen dieet duren? Voor volwassenen is de duur 2-3 weken, voor kinderen - 7-10 dagen. Als er gedurende deze tijd een verbetering is, wordt één verboden product in het dieet geïntroduceerd. Als er binnen drie dagen een allergische reactie optreedt, is dit product een allergeen. Nieuwe producten mogen niet vaker dan 1 keer in 3 dagen worden geïntroduceerd, omdat het 3 dagen zijn die nodig zijn voor de ophoping van allergenen in het lichaam.

Bij het observeren van een hypoallergeen dieet, moet u zich altijd aan dergelijke regels houden: eet niet te veel, diversifieer uw dieet niet, terwijl u zich houdt aan de beperkingen die door het dieet worden voorgeschreven.

Om het allergeen nauwkeurig te bepalen, is het raadzaam om een ​​dagboek bij te houden waarin u uw volledige dieet in detail kunt opnemen om de reactie van het lichaam te volgen, vooral tijdens de introductie van nieuwe producten.

Onthoud dat dieettherapie met uw arts moet worden besproken.!

Zie ook een artikel over de basis van gezond eten door een andere auteur..

Helaas komen er periodiek fouten voor in artikelen, ze worden gecorrigeerd, artikelen worden aangevuld, ontwikkeld, nieuwe worden voorbereid. Schrijf je in voor nieuws om op de hoogte te blijven.

Als iets niet duidelijk is, vraag het dan!

Hoe pap van havermout (havermout) met elecampane te koken. Persoonlijke ervaring. Tip.

Hoe brei je de volgende patronen: Coil. Maïs. Gedetailleerde instructies met uitleg.

Hoe brei je de volgende patronen: Pracht. Marshmallows. Klaver. Gedetailleerde instructies.

Waar moet je op letten bij het kopen van garnalen, hoe te kiezen? Net zoals.

Hoe je twee voor elkaar voor de achterwand samen breit door de eerste lus te draaien.

Hoe brei je de volgende patronen: Opengewerkte mozaïek, transversale opengewerkte. Gedetailleerde tool.

We breien patronen. Voorbeelden van tekeningen: ruitjes op het achterste veld, geruit patroon, ruitje.

Allergie diagnostisch dieet

Om voedselallergieën te diagnosticeren, raden artsen vaak aan om bepaalde voedingsmiddelen tijdelijk uit de voeding te schrappen. Deze methode, gecombineerd met bloedtesten of huidtesten, kan nuttig zijn bij het diagnosticeren van door IgE gemedieerde voedselallergieën en gerelateerde ziekten (bijvoorbeeld darmproblemen, astma of reumatoïde artritis).

Diagnostisch dieet wordt uitgevoerd onder toezicht van een ervaren specialist en duurt twee tot vier weken. In de regel elimineren ze voornamelijk tarweproducten, zuivelproducten, maïs, soja, citrusvruchten, eieren, vis, noten, chocolade, cafeïne, alcohol en kunstmatige voedseladditieven (mononatriumglutamaat, sulfieten en kleurstoffen voor levensmiddelen).

Terwijl de patiënt het gebruik van potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen vermijdt, controleert de arts de symptomen. Als een of meer van deze producten een allergie veroorzaken, moeten de symptomen aan het einde van deze periode verdwijnen..

In sommige gevallen reguleren artsen het type en de hoeveelheid producten, en introduceren en geleidelijk afwisselen in het dieet van de patiënt (bijvoorbeeld eens in de vier dagen). Als de symptomen terugkeren wanneer een of meer voedingsmiddelen worden geconsumeerd, wordt er een allergeen gevonden..

Het dieet geeft niet altijd een 100% resultaat voor diagnose en vereist in sommige gevallen aanvullende onderzoeken.

Voorbeeld hypoallergeen menu

Na het stoppen van de eerste aanval van allergieën en vermoedelijk voedselallergeen, is het de patiënt verboden te eten en in ernstige gevallen zelfs te drinken. Honger verspreidt zich op de eerste dag. Vanaf de tweede dag kunt u, afhankelijk van het vermoedelijke product, in minimale hoeveelheden hypoallergene producten eten.

Het volgende is een geschat allergie-dieetmenu dat allergielijders kunnen gebruiken..

Ontbijt: boekweitpap met suiker en een peer, thee.

Lunch: gezouten rijstnoedels met olijfolie, gestoomde kalfskoteletten met kruiden, compote van gedroogd fruit.

Diner: stoofvlees van kalfsvlees, aardappelen, kool en uien, thee.

Als tussendoortje zijn een appel, rijst en cornflakes, boekweit of rijstbrood, krenten, lichte kersenrassen, bananen geschikt.

Geleidelijk worden andere voedingsmiddelen aan het dieet toegevoegd en wordt de reactie gevolgd. Dientengevolge kiest de patiënt een eliminatiedieet, waaraan hij zich zal houden, hetzij tijdens exacerbaties, alleen van een aantal seizoensproducten, of voor het leven.

Voordat u zelfstandig uw dieet aanzienlijk verandert, moet u een arts raadplegen. Mogelijk moet u het ontbrekende product vervangen door een biologisch supplement of vitaminecomplex..

Hoofdredacteur van het portaal: Ekaterina Danilova

Welk voedsel is het meest allergeen

Verscheidenheid. Dus bijvoorbeeld onder inwoners van kustgebieden, waar vis wordt beschouwd als een van de belangrijkste geconsumeerde voedingsmiddelen. Het veroorzaakt vaak een allergische reactie.

Meestal treedt een allergische reactie op bij zeevissen. Bij sommige mensen kunnen allergieën al optreden bij de geur van vis. Heel vaak is er een allergie voor zeevruchten, zoals: garnalen, rivierkreeft, kaviaar, krabben, omdat ze een zeer grote hoeveelheid pure proteïne bevatten.

Vlees, hoewel het een hoog gehalte aan eiwitten bevat, veroorzaakt echter zelden een allergische reactie. Zo veroorzaken varkensvlees, paardenvlees, kip veel vaker allergieën dan lams- of rundvlees. Bij deze vleessoorten is de kwantitatieve samenstelling van eiwitten heel anders en daarom mogen degenen die niet mogen rundvlees wel lams- of varkensvlees eten.

Het lijkt erop dat de meest nuttige producten voor mensen, zoals groenten, fruit, bessen, potentiële allergenen kunnen zijn..

Bijzonder actief zijn:

Noten worden beschouwd als een van de krachtigste allergenen..

Toegegeven, een allergie kan zich manifesteren voor één type noot en komt helemaal niet voor bij het eten van een andere. De manifestatie van een allergie voor noten kan zo sterk zijn dat zelfs alleen sporen die zijn achtergelaten door de aanwezigheid van een soort noot een sterke reactie kunnen veroorzaken.

Lijst met de meest gezonde eiwitrijke voedingsmiddelen

In voedsel is het belangrijkste niet alleen het eiwitgehalte, maar ook de algehele verhouding van BZHU, vitamines en voedingsstoffen. Je kunt niet vertrouwen op slechts één positief punt van het product, voeding moet compleet en gevarieerd zijn..

Een voorbeeld van de handigste producten:

  • Kwark - Hoog calcium
  • Pinda's - gezonde plantaardige vetten
  • Tonijn of een andere vis - visolie en omega
  • Havermout of andere pap - langzame koolhydraten die lang verzadigen en zorgen voor een grote toevoer van energie
  • Soja - een enorme voorraad vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, C en omega-3 en omega-6-vetzuren

Behandeling van urticaria bij zuigelingen in de vorm van rode wangen, huiduitslag op het gezicht en lichaam

Om de behandeling van urticaria te starten, moet u op een aantal punten letten:

  1. Houd rekening met de symptomen van de ziekte..
  2. Voer het nodige onderzoek en analyse uit.
  3. Identificeer medicijnen en voedingsmiddelen die door een kind worden geconsumeerd.
  4. Identificeer recente ziekten en chronische ziekten.

Hoe te behandelen als een baby allergisch is? Komarovsky is van mening dat de behandeling moet worden gestart nadat de eerste tekenen van een allergische reactie zijn gezien. Het is noodzakelijk om een ​​specialist te raadplegen. De therapie moet gericht zijn op:

  • de oorzaken van urticaria bepalen door middel van tests en allergietesten;
  • antigeen elimineren;
  • chronische ziekten opsporen of uitsluiten;
  • gebruik antihistaminetherapie om het ontstekingsproces te elimineren;
  • zwelling verminderen met diuretica;
  • absorberende preparaten om het lichaam te reinigen;
  • jeuk elimineren;
  • regelmatig schoonmaken, hygiëneprocedures uitvoeren;
  • een speciaal dieet introduceren.

Behandeling kan worden onderverdeeld in fasen:

  • beëindiging van het effect van antigeen. Het allergeen wordt uitgescheiden als gevolg van het gebruik van laxeermiddelen en de consumptie van een grote hoeveelheid vloeistof;
  • reiniging. Als de allergie wordt veroorzaakt door voedsel, breng dan een reinigend klysma aan, dat aan het begin van de aanval effectief is;
  • het gebruik van medicijnen is symptomatische en etiologische therapie.
  • als urticaria bij kinderen, zegt Komarovsky dat u een dieet moet volgen.

Uitslag bij kinderen (babyuitslag) - Dr. Komarovsky

Lees Meer Over Huidziekten

Symptomen van herpes bij vrouwen en mannen: 8 soorten

Waterpokken

Herpes is praktisch een bekende huidziekte, namelijk een gegroepeerde blaasjes op de huid of slijmvliezen van een persoon. Volgens verschillende bronnen wordt het beschouwd als een van de meest voorkomende virale ziekten.

Hoe inguinale epidermofytose bij kinderen, vrouwen en mannen te genezen: een lijst met zalven voor voeten, benen en nagels

Wratten

Een van de behandelingsmethoden van inguinale schimmel zijn externe geneesmiddelen die pathogene micro-organismen zullen helpen overwinnen..

Onze experts

Mollen

Het tijdschrift is gemaakt om u te helpen in moeilijke tijden waarin u of uw dierbaren met een soort gezondheidsprobleem worden geconfronteerd!
Allegolodzhi.ru kan uw belangrijkste assistent worden op weg naar gezondheid en goed humeur!