Hoofd- / Mollen

Allergie voor vis en zeevruchten

Home> Consultaties> Kinderarts> Alles wat u moet weten over allergieën voor vis en zeevruchten bij kinderen

Statistische rapporten tonen een jaarlijkse toename van 18% in gevallen van allergische aandoeningen.

In Rusland is gemiddeld 30% van de bevolking bekend met allergieën en het aantal ambulanceoproepen veroorzaakt door voedselallergieën is hoger dan 30.000 per jaar.

Vis en zeevruchten behoren tot de acht meest allergene voedingsmiddelen. De reactie op deze producten komt tot uiting in uiterst onaangename symptomen..

Visallergieën komen voor bij 1 op de 250 mensen. Volgens onderzoekers reageert 40% van de patiënten op viseiwit.

Eiwit - parvalbumine wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in veel vissoorten, zowel rivier- als mariene habitats. Opgemerkt moet worden dat zelfs een hoge kooktemperatuur de concentratie van dit eiwit niet kan verlagen..

Vertaald uit het Grieks betekent allergie - 'een ander effect'. Het immuunsysteem beschermt het lichaam tegen virussen, bacteriën en gifstoffen. In het geval van allergenen werkt bescherming echter ook op onschadelijke stoffen, die als vreemd worden ervaren. Met andere woorden, het lichaam reageert op een vreemd eiwit - het antigeen (in dit geval het "vis" -eiwit) en neutraliseert het en vormt antilichamen (net zoals wanneer het in contact komt met een besmettelijke ziekteverwekker). In het spierweefsel van vissen isoleerden wetenschappers calciumbindend eiwit - parvalbumine, de belangrijkste veroorzaker van allergieën. Nadat het antigeen het lichaam is binnengekomen, treedt het op met een IgE-antilichaam (immunoglobuline). Vervolgens worden antilichamen aan de mestcellen van het bindweefsel gehecht. Ze scheiden op hun beurt histamine af. Na het vrijkomen van histamine voelt een persoon een branderig gevoel, jeuk, koorts, hoest of loopneus, enz. Dit is het mechanisme waardoor een allergisch proces optreedt.

Er is vastgesteld dat IgE-antilichamen multi-type en divers zijn. Elk van hen is geassocieerd met een specifiek allergeen. Dit verklaart de diversiteit aan allergische middelen..

Het is bewezen dat schaaldieren (kreeften, krabben, garnalen, rivierkreeftjes) en weekdieren (mosselen, sint-jakobsschelpen, oesters) de meest voorkomende veroorzakers zijn van allergische reacties bij volwassenen en kinderen. Het risico op het ontwikkelen van kruisallergische reacties tussen schaaldieren en weekdieren is erg hoog.

Een van de meest allergene zeevissen wordt tonijn genoemd, hoewel er geen spiereiwit, parvalbumine, wordt aangetroffen in de pulp, die een bemiddelaar is van atypische reacties. Aan de andere kant behoort tonijn tot grote roofdieren. Roofvissen hopen namelijk een grote hoeveelheid kwik op in de weefsels, wat leidt tot de ontwikkeling van een allergische reactie wanneer ze worden geconsumeerd. Om deze reden zijn er onder allergene vissoorten onder andere: tonijn, saffraan kabeljauw, grote heek, roze zalm, koolvis, nelma, beluga, paling, meerval.

De meest voorkomende allergenen zijn: visolie, mosselen, vissmaak, viskaviaar, surimi, zeevruchten, garnalen, ansjovis, sashimi, tempura, sushi.

Minder allergene vis: makreel, haring, sardines.

Omdat mensen rivieren eerder vervuilden, is riviervis het meest giftig (bijvoorbeeld meerval, paling). Weefsels absorberen pesticiden, zware metalen, gifstoffen, waardoor het risico op een allergische reactie toeneemt. Daarom moet u bij het vergelijken van zee- en riviervis de voorkeur geven aan de eerste.

Rode en zwarte kaviaar is een calorierijk product en rijk aan mineralen. De toevoeging van conserveringsmiddelen en natriumchloride vermindert het gebruik van kaviaar echter aanzienlijk. Om dezelfde reden lopen ook krabsticks gevaar, bij de productie waarvan een groot aantal kunstmatige voedseladditieven wordt gebruikt..

Een allergisch persoon kan zelfstandig het ongewenste type vis bepalen, het optreden van symptomen, de ontwikkeling van de ziekte observeren, kennis hebben van erfelijkheid.

Allergieën voor vissen komen het hele leven voor. Maar het goede nieuws is dat elke persoon een individuele intolerantie heeft voor een bepaald antigeen. Als er een onaangename reactie optreedt bij gerookte zalm, dan zal het lichaam de haring of visolie misschien als gunstig ervaren.

Oorzaken van een allergische reactie op vissen

  1. Parvalbumine komt voor in bijna elke vis behalve tonijn. Het is dit eiwit dat het immuunsysteem het vaakst als vreemd ervaart, zoals we eerder zeiden. Het wordt niet verwijderd door warmtebehandeling en bevriezing. Een minimale hoeveelheid antigeen kan een reactie van het immuunsysteem veroorzaken.
  2. Een allergie voor visgerechten en zeevruchten wordt niet alleen geassocieerd met de aanwezigheid van een specifiek eiwit daarin. Met vervuilde reservoirs met pesticiden, meststoffen, industrieel afval, veroorzaakte een persoon ook schade aan zijn gezondheid. Giftige stoffen worden opgenomen in het weefsel van de vis, dat vervolgens in de uitverkoop en op tafel komt. Te koop is er een zeevis gekweekt in kwekerijen. Om haar gezondheid te behouden, worden antibiotica en chemische groeistimulanten toegevoegd aan voedsel en water. Vergiftigingsstoffen worden door de huid van de vis opgenomen en blijven daarin. Dit heeft een negatieve invloed op de zuiverheid van het product en kan tijdens het gebruik leiden tot een gewelddadige beschermende reactie van het lichaam..
  3. Tijdens langdurige opslag van zeevissen ontwikkelen zich daarin micro-organismen die scombrotoxine vormen. Scombrotoxin is bestand tegen hoge temperaturen, tegen zouten en roken. Eenmaal in het lichaam veroorzaakt het de afgifte van histamine, wat de ontwikkeling van allergieën veroorzaakt.
  4. Parasieten die in het spijsverteringskanaal van vissen leven, verliezen geen allergene eigenschappen, zelfs niet na warmtebehandeling van het product.

Zelfs vis van hoge kwaliteit wordt aanbevolen om niet meer dan 1 keer per week te worden geconsumeerd.

Dagelijks gebruik van vis, ongeacht de bereidingswijze, leidt tot een disbalans in het werk van het maagdarmkanaal en kan gepaard gaan met allergische reacties. Aanwezigheid van conserveringsmiddelen en kleurstoffen in kaviaar, gerookte en gepekelde vis leidt tot afstoting door het lichaam en vergroot de kans op het ontwikkelen van een atypische reactie op deze producten.

Manieren van blootstelling aan antigenen: voedsel - bij het eten van vis en zeevruchten in voedsel; contact - tijdens tactiel contact met de vis tijdens de verwerking; luchtwegen - bijvoorbeeld door de luchtwegen, terwijl in de kamer waar een visschotel wordt bereid.

Het is belangrijk om te onthouden dat het koken van vis op welke manier dan ook: bakken, stoven, bakken, koken en anderen, een persoon met allergieën niet zal beschermen tegen de onvermijdelijke reactie van het lichaam, omdat zelfs dampen en geuren in dergelijke omstandigheden gevaarlijk zijn!

Symptomen van allergieën bij contact met visproducten zijn meestal vergelijkbaar met andere soorten voedselallergieën..

  • Vaak verschijnt bij de eerste inname van een kleine hoeveelheid allergeen een lichte tinteling op de slijmvliezen van de mond, het gehemelte.
  • Begin van braken.
  • Uitslag, jeuk en roodheid van het lichaam.
  • Netelroos.
  • In sommige gevallen verschijnen blaren in de rug, buik, nek, heupen.
  • Bij ernstige ontwikkeling kan Quincke's oedeem ontstaan, wat een directe bedreiging vormt voor het leven van de patiënt..
  • Een droge hoest is mogelijk, die met complicaties astmatisch kan worden.
  • Het is noodzakelijk om voorzichtig te zijn met de mogelijkheid van een anafylactische reactie (shock) bij een kind wiens symptomen zich manifesteren in de vorm van een plotselinge verlaging van de bloeddruk (bloeddruk). Deze situatie vereist medische noodhulp..

Raadpleeg onmiddellijk een arts als een van de bovenstaande symptomen of een andere reactie van het lichaam optreedt! Alleen een arts kan de ware oorzaak vaststellen en bepalen of de reactie wordt veroorzaakt door een allergie voor vissen, en zal ook een behandeling voorschrijven die in een bepaald geval geschikt is!

Behandeling van ziekten

Dieet voor allergieën. Het belangrijkste in de voeding is het elimineren van het allergeen. Als het product een ongewenste reactie veroorzaakt, moet het gebruik ervan worden uitgesteld voor een periode van twee maanden tot twee jaar. Na een pauze wordt het product voorzichtig, in kleine porties, geïntroduceerd met observatie van de reactie van het lichaam. Experts raden het gebruik van het product niet aan als er een reactie optreedt bij herhaalde toediening - om de ontwikkeling van chronische allergieën te voorkomen.

Je zult ook producten moeten weigeren die de afgifte van histamine veroorzaken. Deze omvatten: rookworst; alcohol; kaas; visgerechten, waaronder broodjes en sushi; gezouten kool; chocola.

Antihistaminica zijn ontworpen om de hoeveelheid histamine te verminderen of om het te neutraliseren wanneer het al actief is. Medicijnen worden gebruikt om de symptomen van elk type allergie (luchtwegen, voedsel, contact) te voorkomen of te elimineren. Er zijn nu vier generaties antihistaminica ontwikkeld. Onthoud dat alleen een specialist kan bepalen hoe en hoeveel medicijnen moeten worden gebruikt om het lichaam niet te schaden.

Corticosteroïden zijn krachtige ontstekingsremmende medicijnen. Bij ernstige allergische reacties op vis en zeevruchten worden lokale (lokale) steroïden gebruikt om huidverschijnselen te behandelen. Bijvoorbeeld hydrocortisonzalf, prednisolonzalf, Elokom, Lokoid, Advantan, Celestoderm, Flucinar (fluocinolon-gel), enz. Middelen om ontstekingsmechanismen effectief te onderdrukken, de focus van ontstekingen te lokaliseren, de huid te drogen, roodheid te verminderen.

Nasale (antiallergische) sprays hebben een lokaal effect en het risico op bijwerkingen is erg klein. De meest voorkomende middelen zijn onder meer: ​​Vibrocil, Cromohexal, Nasobek, Avamis, etc..

Sorbents. Als een allergische reactie wordt waargenomen vanuit het spijsverteringssysteem, worden maagspoeling en klysma een onderdeel van de behandeling. In gevallen waarin deze procedures niet beschikbaar zijn, worden sorptiemiddelen gebruikt. Sorbents helpen om allergenen en gifstoffen zo snel mogelijk uit het lichaam te verwijderen. De bekendste vertegenwoordigers van deze groep geneesmiddelen: Enterosgel, polysorb, smecta, actieve kool, enz. Sorbents worden voorgeschreven aan kinderen om een ​​acute allergische aanval te verlichten. De belangrijkste contra-indicatie voor het gebruik ervan zijn ulceratieve laesies van het maagdarmkanaal en obstipatie. Sorbents worden gebruikt bij complexe therapie en alleen zoals voorgeschreven door een arts..

Extra fondsen. Goede resultaten bij de behandeling van allergieën zijn aangetoond door calciumpreparaten (calciumchloride en calciumgluconaat). Ze worden gebruikt om calcium in het lichaam aan te vullen, de vaatwanden te versterken, wat hun doorlaatbaarheid vermindert. Met andere woorden, het is voor een allergeen moeilijker om in het bloed te komen.

Bij ernstige acute manifestaties van een allergische reactie (anafylactische shock, Quincke's oedeem, gegeneraliseerde urticaria), moet een adrenaline-injectie met prednisolon worden gegeven.

Het verloop van de ziekte bij kinderen

Elke moeder kan zich moeilijk een babymenu voorstellen zonder de aanwezigheid van vis, omdat het in een groot volume de belangrijkste sporenelementen bevat: fosfor, jodium, calcium, ijzer, enz. Die nodig zijn voor de structuur van weefsels en botten in een groeiend lichaam. Als een kind eerder een andere allergische reactie heeft opgemerkt, moet dit proces worden gecoördineerd met een specialist voordat viscomponenten in het dieet worden geïntroduceerd. Artsen raden aan om vanaf 8-10 maanden met de introductie van vis in het dieet van de baby te beginnen. Bij de eerste voeding, met behulp van vis, moet het worden gecombineerd met aardappelpuree en 's ochtends een receptie organiseren, zodat de vis' s nachts volledig is opgenomen.

Vanwege de onvolwassenheid van het maagdarmkanaal zijn kinderen bijzonder kwetsbaar voor verschillende allergenen en toxines. In de regel verschijnt een allergische reactie onmiddellijk of in de eerste 1-2 uur in de vorm van braken, diarree, zwelling, blaren op het gezicht en handen. In dit geval moet het kind een medisch noodteam bellen. Vervolgens wordt aanbevolen om alle zeevruchten volledig achterwege te laten. Vitamine D, vetzuren worden kunstmatig geïntroduceerd.

Als een allergie voor vissen bij de baby zich toch manifesteert, geef dan onmiddellijk op om de vis opnieuw te geven, omdat het lichaam de componenten in de vis afstoot en allergieën veroorzaakt, gaat niet over met de leeftijd. Dergelijke experimenten kunnen leiden tot een ernstige manifestatie van symptomen en complicaties, omdat het immuunsysteem van het kind nog niet is gevormd.

Bij kinderen kunnen symptomen van de ziekte optreden, zelfs met resterende microscopisch kleine visdeeltjes. Heel vaak, samen met visallergieën, is er een verhoogde reactie op visvoer. Desalniettemin is het lichaam van het kind na 7-8 jaar klaar om opnieuw op te bouwen. Moet het kind weer vis aanbieden.

In het geval dat de allergie voor vissen wordt bevestigd, is het belangrijk om de samenstelling van de gerechten te controleren. Vooral bij het bezoeken van openbare kantines, restaurants, cafés. Bovendien moet u zorgvuldig kiezen voor zeevruchten, vis, conserven in hypermarkten, omdat er vissmaken, dinatriuminosine, alginaat en andere allergenen kunnen zijn.

Vis is een waardevol natuurproduct, dat een enorm complex aan vitamines bevat. Als u nog niet klaar bent om vis volledig te weigeren, is het belangrijk om de vissoorten te identificeren die voor u allergenen zijn en deze niet in de toekomst gedurende uw hele leven te consumeren. Dit kan alleen door middel van een reeks nauwkeurige monsters onder toezicht van specialisten..

Om herhaling van allergische reacties te voorkomen, is het noodzakelijk.

  • Volg strikt een dieet.
  • Vermijd tactiel contact met visproducten. Draag handschoenen en een gasmasker bij het snijden en voorbereiden.
  • Let op de hygiëne van gerechten en huizen. Wetenschappers hebben een kruisallergische reactie op schaaldieren en huisstofmijten vastgesteld.
  • Controleer de kwaliteit van luchtzuiverende filters.
  • Liever een actieve levensstijl.
  • Om ernstige allergische reacties op vis en zeevruchten te voorkomen, kan de behandelende arts het gebruik van antihistaminica van de nieuwste generaties voorschrijven voordat hij een onbekend gerecht eet.
  • Neem de persoonlijke controle over het menu dat u en uw kinderen wordt aangeboden op een feestje, in een café of restaurant. Het belangrijkste is dat bij de samenstelling en kooktechnieken niet worden gebruikt: rode of zwarte kaviaar, ansjovis, garnalen, vissmaken, visolie. Vermijd sushi, sashimi, surimi, tempura, maar ook sauzen, gehaktballen en soepen met vis. Lees de lijst met ingrediënten op de verpakking van alle producten die u koopt, omdat sommige ervan contra-indicaties kunnen bevatten voor mensen die lijden aan visallergieën, agar, dinatriuminosine, alginaat, vissmaakstof.
  • Was de gerechten grondig, het wordt aanbevolen om te koken, vooral als er eerder visgerechten in waren bereid. Omdat het eiwit parvalbumine zeer resistent is, kan de reactie van het lichaam zelfs vanaf de kleinste dosis optreden.

Lees Meer Over Huidziekten

Over de oorzaken van jeuk met condylomen...

Waterpokken

Condylomen zijn wratachtige formaties die vaak voorkomen in het genitale gebied en de anus als gevolg van infectie met het humaan papillomavirus. Heel vaak veroorzaken ze niet alleen esthetische problemen, maar veroorzaken ze ook ernstige jeuk, die lange tijd moeilijk te verdragen is.

Symptomen van urticaria, behandeling met folkremedies en medicijnen

Melanoom

Urticaria is een polyetiologische ziekte (dermatose), waarvan de belangrijkste klinische manifestatie voorbijgaande urticariële huiduitslag is, dat wil zeggen blaren (verhogingen boven de huid) en angio-oedeem.

Hoe snel acne op het tandvlees te verwijderen

Waterpokken

Tandvleesweefsel wordt gekenmerkt door een verhoogde gevoeligheid voor externe prikkels. Ontoereikende mondhygiëne, de aanwezigheid van tandheelkundige ziekten en pathologieën van inwendige organen - dit alles kan het begin van het ontstekingsproces en de vorming van verschillende neoplasmata op het oppervlak veroorzaken.